Papaje to owoce rosnące na drzewach, które pochodzą z tropikalnych regionów Ameryki Północnej i Południowej. Kiedy owoce dojrzewają, mięso można spożywać na surowo. Jest słodki i soczysty. Niedojrzałe zielone papaje są zwykle gotowane lub smażone na ruszcie; są one wspólnym elementem wielu potraw i curry. Miąższ papai jest wyjątkowo bogaty w witaminę C i jest doskonałym źródłem kwasu foliowego, potasu, witaminy A i błonnika pokarmowego. Nasiona Payaya są również jadalne i oferują kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych.
Nasiona Papai
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca wielkość porcji 1 szklanki na surowy surową papaya w kostkach. Jednak nie ma zalecanej wielkości porcji dla nasion papai. USDA również nie ma listy składników odżywczych nasion papai, ale badania wykazały, że nasiona są bogate w tłuszcze i białka oraz dobre źródło wapnia, magnezu i fosforu. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu najlepiej spożywać nasiona papai z umiarem. Jedna porcja porcji nasion papai jest traktowana jako białko, zgodnie z ChooseMyPlate.gov.
Korzyści z nasion papai
Zgodnie z wydaniem czasopisma "Molecules" z lipca 2011 r. Nasiona papai zawierają związki fenolowe i flawonoidowe o właściwościach przeciwutleniających. W kwietniowym wydaniu "Journal of Agricultural and Food Chemistry" podano, że nasiona mogą zawierać związki immunomodulujące, które mogą spowolnić wzrost guza. Nasiona papai zawierają również związki, które mogą zabijać pasożyty, zgodnie z wydaniem "Asian Pacific Journal of Tropical Medicine" z czerwca 2011 roku.
Zagrożenia nasionami papai
Izotiocyjanian benzylu, związek występujący w nasionach papai, może wywoływać u zwierząt toksyczne uszkodzenia przy wysokich dawkach, zgodnie z wydaniem "Nauk o życiu" z grudnia 2003 roku. Badania przedstawione w lutowym wydaniu "Journal of Ethnopharmacology" pokazują, że ekstrakty z nasion papai mają działanie antykoncepcyjne u zwierząt, ale nie wiadomo, czy to samo dotyczy ludzi. Jednak poziomy tych związków w normalnym podawaniu nasion papai stanowią niewielkie zagrożenie dla zdrowia.
Kulinarne zastosowania nasion papai
Po pokrojeniu papaja na pół, wyłóż nasiona dużą łyżką. Są one zamknięte w żelatynowej substancji, którą można spłukać sitkiem pod bieżącą wodą. Są lekko gorzkie i mają pikantny, pieprzny smak. Nasiona można dodawać do sosów sałatkowych lub jeść tak jak jest. Można je również posypać sałatkami lub zupami lub dodać do dowolnego dania jako substytutu czarnego pieprzu.
