Dostaniesz dużo białka bez względu na to, która część jajka Ci się spodoba - biały lub żółtko. Białka mają jednak nieco więcej białka i nie są pełne niezdrowych składników znajdujących się tylko w żółtku.
Whites vs. Yolks
Jeśli oddzielisz całe duże jajo i wyciągniesz żółtko, dostaniesz od białek około 3,6 gramów białka. Żółtko dużego jajka ma 2,7 grama białka. Więc jeśli zjesz całe duże jajo, dostaniesz 6,3 grama białka.
Białko w diecie
Idealnie, gdzieś pomiędzy 10 a 35 procent twojego kalorycznego spożycia powinno pochodzić z białka, podaje Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów 2010. Ponieważ otrzymujesz 4 kalorie z gram białka, powinieneś dążyć do 50 do 175 gramów białka przez średnio 2000 - dietę kaloryczną. Posiadanie jednego białka jaja zajmuje od 2 do 7 procent zapotrzebowania na białko w ciągu dnia, podczas gdy pojedyncze żółtko stanowi tylko 1 do 5 procent.
Obawy
Podczas gdy żółtka pakowane są w ponad 40 procent ogólnej zawartości białka w całym jajku, są one również nasycone tłuszczem nasyconym i cholesterolem. Ogranicz spożycie tłuszczów nasyconych do mniej niż 10 procent kalorii - 22 gramy na dietę 2000 kalorii - i uzyskaj nie więcej niż 300 miligramów cholesterolu dziennie. Jedno duże żółtko jaja dostarcza 1,6 grama nasyconego tłuszczu i 184 miligramów cholesterolu. Z drugiej strony, białka są wolne od tłuszczów nasyconych i cholesterolu.
