Jeśli chodzi o cukrzycę, wybór odpowiednich owoców i warzyw w celu zaspokojenia dziennego zalecanego spożycia tych pożywienia może mieć duży wpływ na poziom cukru we krwi. Niektóre owoce i warzywa są szczególnie zdrowe dla diabetyków, ponieważ mają niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie powodują dużego wzrostu poziomu cukru we krwi. Ponadto zawierają inne korzystne składniki odżywcze, takie jak błonnik, przeciwutleniacze i wiele witamin i minerałów.
Bogate w polifenol jagody
Następnym razem, gdy masz ochotę na owoce, sięgnij po jagody, takie jak jeżyny, maliny, truskawki czy jagody. Te wypełnione włóknami owoce zawierają rodzaj korzystnych związków roślinnych zwanych polifenolami, które działają jako przeciwutleniacze. Badanie opublikowane w "British Journal of Nutrition" w kwietniu 2010 r. Wykazało, że jedzenie jagód z posiłkiem może pomóc zminimalizować wzrost stężenia cukru we krwi po posiłku, a polifenole w jagodach mogą powodować mniej cukru w strawionym posiłku i wchłonięty.
Jabłka wypełnione flawonoidami
Regularne spożywanie co najmniej jednego jabłka dziennie może zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę o około 28 procent, wynika z badań opublikowanych w "Journal of the American College of Nutrition" w 2005 roku. Wynika to z zawartości flawonoidów owocowych, rodzaju przeciwutleniacz. Prawdopodobnie jabłka również nie powodują dużego wzrostu poziomu cukru we krwi. Każdy wynik poniżej 55 uważany jest za niski w odniesieniu do wskaźnika glikemicznego, który mierzy wpływ węglowodanów na poziom cukru we krwi, a jabłka mieszczą się w tej kategorii, z indeksem glikemicznym wynoszącym 39.
Owoce cytrusowe
Owoce cytrusowe mają wysoką zawartość zarówno witaminy C, jak i błonnika rozpuszczalnego, a osoby z cukrzycą mają czasami niższy poziom witaminy C niż osoby bez cukrzycy, zgodnie z "Archives of Internal Medicine", co czyni tę substancję odżywczą dla diabetyków, aby uzyskać dietę. Rozpuszczalne błonnik pomaga spowolnić opróżnianie żołądka i uwalnianie cukrów do krwi, pomagając kontrolować poziom cukru we krwi. Te owoce mają również niski indeks glikemiczny. Na przykład grejpfrut ma wskaźnik GI wynoszący 25, a pomarańcze mają wskaźnik GI równy 40.
Zielone liściaste warzywa
Zielone warzywa liściaste mają bardzo niską zawartość węglowodanów i kalorii. To dlatego, podobnie jak inne nieskrobiowe warzywa, mają bardzo niski indeks glikemiczny, co pozwala jeść duże porcje bez znaczącego wpływu na poziom cukru we krwi. Spożywanie większej ilości zielonych warzyw liściastych wiąże się również z mniejszym ryzykiem rozwoju cukrzycy, wynika z metaanalizy opublikowanej w "British Medical Journal" w 2010 roku.
Fasola i inne rośliny strączkowe
Fasola i inne rośliny strączkowe pociągają za sobą podwójne obciążenie. Nie tylko liczą się jako warzywa bogate w skrobię, ale także dostarczają białko bez całego tłuszczu, który pochodzi ze zwierzęcych źródeł białka. Chociaż należy wziąć pod uwagę zawarte w nich węglowodany, mają one niski indeks glikemiczny i nie mogą zbytnio zwiększać stężenia cukru we krwi, gdy są spożywane z umiarem. Na przykład, soczewica i fasola mają wskaźnik GI 29, czarna fasola ma GI 30, a groszek ma 33 GI. Ziarna mogą nawet poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi, wynika z badania opublikowanego w sierpniu "Diabetologia" 2009, zwłaszcza jeśli jesz jako część diety o wysokiej zawartości błonnika lub o niskim indeksie glikemicznym.
