W 2009 r. Amerykanie spożyli prawie 125 funtów kurczaka na jednego mieszkańca, a większość tego kurczaka pojawiła się w postaci bez kości, bez skóry, z piersi kurczaka. Są uniwersalne, niedrogie i smaczne, ale mogą szybko wyschnąć na grillu. Sekret perfekcyjnie grillowanych piersi z kurczaka leży w ich przygotowaniu. Zacznij od naturalnych, organicznych piersi z kurczaka, gdy tylko jest to możliwe. Szybkie zanurzenie w roztworze solanki pomaga zachować wilgoć. Uważaj na nich podczas grillowania, ponieważ zwykle gotują w niecałe 10 minut.
Krok 1
Wyjmij piersi z kurczaka z opakowania. Umieść dwie lub trzy piersi w plastikowej torbie na suwak lub między dwoma arkuszami woskowego papieru.
Krok 2
Delikatnie rozbij piersi kurczaka za pomocą wałka do ciasta, płaskiej krawędzi noża lub tłuczka do mięsa, aż uzyskasz jednolitą grubość 1/2 cala. Jednym z wyzwań podczas gotowania bezkrzydłych, bezskrzydłych piersi z kurczaka z grilla jest ich równomierne gotowanie. Wbijanie ich w jednolitą grubość eliminuje ten problem. Powtórzyć proces z resztą piersi z kurczaka.
Krok 3
Wyrzuć woskowany lub plastikowy worek, uważając, aby nie rozlać kapanie na blacie lub podłogach, które mogą przenosić bakterie. W płytkiej misce połącz jedną część koszernej soli, jedną część surowego cukru i 8 części wody.
Krok 4
Umieścić piersi z kurczaka na płytkim patelni i przechowywać w lodówce przez 30 minut. To krótkie solenie utrzymuje wilgotne piersi z kurczaka i pomaga im karmelizować się na grillu. Nie rozcieńczaj ich dłużej, bo mogą stać się papkowate.
Krok 5
Rozgrzej grill gazowy do wysokiego poziomu przez co najmniej 10 do 15 minut. Podobnie jak inne cienkie kawałki mięsa, bez kości, bez skóry piersi z kurczaka korzystają z szybkiego grillowania na dużym ogniu.
Krok 6
Usuń piersi z kurczaka z solanki i osusz je ręcznikiem papierowym. Posmaruj piersi kurczaka odrobiną tłoczonego na zimno oliwy lub oleju roślinnego. Posyp sól organiczną nad mięsem.
Krok 7
Umieść piersi kurczaka na grillu z co najmniej 1/2 cala przestrzeni między nimi. Zamknij pokrywkę i gotuj kurczaka przez 4 do 5 minut. Podnieś wieko i obróć piersi kurczaka. Gotuj dodatkowe 4 do 5 minut. Po zakończeniu kurczak powinien czuć się twardy. Miąższ powinien wyglądać nieprzejrzysto, a termometr do mięsa włożony bokiem do kurczaka powinien rejestrować 165 stopni Fahrenheita.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Zip-top bag lub woskowany papier
- Wałek, nóż lub tłuczek do mięsa
- Płytka patelnia
- Sól koszerna
- Surowy cukier
- Ręcznik papierowy
- Oliwa z oliwek lub olej roślinny
- Organiczna sól przyprawowa
- Termometr do mięsa
