Robin morski to ryba znajdująca się na dnie, znana również jako gurnard. Ryby o jaskrawym kolorze występują zazwyczaj w umiarkowanych lub ciepłych wodach. W zależności od gatunku, niektóre mają opancerzone płyty kostne, podczas gdy inne mają łuski. Robin morski jest jadalną rybą i jest popularny w Europie, gdzie jest jedną z głównych ryb w bouillabaisse, francuskim gulaszu rybnym. Ryby mogą być spożywane na surowo lub gotowane na wiele sposobów, w tym jako sam gotowane na patelni.
Krok 1
Oczyść i wypatruj rybę, jednocześnie ostrożnie usuwając skórę i kości. Gdy ryba zostanie już filetowana, pokrój ją w kawałki wielkości lub około 1-calowe kawałki. Po pracy z surową rybą umyć ręce i sprzęt.
Krok 2
Wymieszaj co najmniej dwa całe jajka w misce i odłóż na bok. Na dwóch oddzielnych talerzach połóż 1 szklankę mąki i 1 szklankę panko lub japońską bułkę tartą. Najpierw zanurz ukąszenia ryb w mąkę i sierść. Następnie umieść ukąszenia w mieszance jaj i upewnij się, że są całkowicie pokryte mieszanką. Na koniec zwiń ukąszenia w panko, tworząc zewnętrzną warstwę.
Krok 3
Przygotuj ciężką patelnię z wystarczającą ilością oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek, aby przykryć dno patelni. Podgrzej patelnię na średnim ogniu. Wrzuć powleczone ryby do rozgrzanego oleju i smaż na złotobrązowym z obu stron lub około 1 do 2 minut z każdej strony.
Krok 4
Usuń ukąszenia ryb i umieść je na ręczniku papierowym i zmocz, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Dopraw solą i pieprzem i podawaj ze świeżą cytryną, sosem tatarskim, dressingiem ranczo lub sosem do wyboru.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 cały robin morski
- Nóż
- 2 całe jajka
- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka panko
- Ciężka patelnia
- Canola lub oliwa z oliwek
- 1 miska
- 2 talerze
- Papierowe ręczniki
- Sól i pieprz
- Cytrynowy
- Sos tatarski, sos ranczo lub sos z wyboru
