Nawet najlepsi kucharze są czasami za wolni z solniczką. Zanim się zorientujesz, Twoja idealna pieczeń wieprzowa jest pozornie zrujnowana. W tym przypadku uncja prewencji warta jest funta uleczenia, ponieważ jak tylko danie ma zbyt dużo soli, nie jest łatwo uratować. Unikaj problemu przede wszystkim dodając trochę soli za jednym razem. Zawsze możesz dodać więcej, ale nigdy naprawdę nie możesz go usunąć. Mimo to kilka technik może go maskować.
Krok 1
Podawaj pieczeń w sosie zawierającym kwaśne składniki, takie jak wino, sok z cytryny lub ocet. Kwas nadaje miseczce inny profil smakowy, dzięki czemu sól wydaje się mniej wyraźna.
Krok 2
Zrobić lekko słodki sos, aby przeciwdziałać słoności wieprzowiny. Sztuczka polega na tym, by uzyskać odpowiednią proporcję, aby zmniejszyć sól, nie będąc zbyt słodkim, co może wymagać pewnej praktyki.
Krok 3
Przygotuj bogaty, tłustawy sos do wieprzowiny, na przykład do gęstego sosu. Użyj masła, oleju lub tłuszczu zwierzęcego w sosie, ale nie używaj soli. Tłuszcz dodaje teksturę pokrywającą język, która pomoże ukryć słoność mięsa.
Krok 4
Podawaj dodatek do pieczeni, na przykład ryż lub makaron, bez dodatku soli. Po jedzeniu razem, słona wieprzowina może dobrze łączyć się z niesolonym dodatkiem.
Krok 5
Usuń zewnętrzną 1/8 cala pieczeni, która również usunie część przyprawy. Jeśli posmarujesz pieczeń, ten krok nie przyniesie pożądanego skutku, ponieważ solanka zanurza się dalej w mięsie.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- sos
- Niesolone naczynie boczne
Wskazówki
- Być może słyszałeś, że możesz dodać ziemniaki lub chleb do naczynia, aby wysolić dodatkową sól, odrzucając je przed podaniem. Żadne dowody nie dowodzą, że to działa, i, w rzeczywistości, przynajmniej jeden eksperymentator - Robert Wolke w "What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained" - stwierdził, że zdecydowanie nie.
