Ciasta zwykle wznoszą się bardziej w środku, tworząc kopułę do ciasta. Pękanie jest również problemem dla niektórych piekarzy. Podczas gdy możesz odciąć uwypukloną, pękniętą powierzchnię ciasta, kroki, które podejmujesz podczas fazy mieszania i przygotowywania, zmniejszają lub eliminują niepokój. Trochę eksperymentów z pieczeniem ciast pomaga zrozumieć subtelną różnicę we własnym piekarniku, która wpływa na to, jak ciasta upieczają się i powstają. Wprowadzane przez Ciebie poprawki tworzą pyszne ciasto bez kopuły na wierzchu.
Krok 1
Zmierz temperaturę w piekarniku za pomocą termometru piekarnika, aby upewnić się, że dokładnie się nagrzewa. Zmierz temperaturę w różnych obszarach, aby zobaczyć, czy ogrzewa się równomiernie. Zbyt gorący piec powoduje, że ciasto szybciej się kopie i pęka.
Krok 2
Podgrzej piekarnik do 325 stopni F. Większość ciast i receptur zaleca 350 stopni, ale niższa temperatura zapobiega gwałtownemu wzrostowi ciasta i pękaniu.
Krok 3
Zmierz składniki zgodnie z recepturą lub w polu mieszania ciast. Niewłaściwe ilości lub wyrzucenie proporcji składników wpływa na to, jak ciasto piecze i może powodować wysoki środek lub pękanie.
Krok 4
Wymieszaj składniki zgodnie ze wskazówkami. Unikaj nadmiernego mieszania, co powoduje dodatkowe powietrze, które może przyczyniać się do pękania i kopania. Stuknij wypełniony placek na patelni delikatnie przed pieczeniem, aby uwolnić pęcherzyki powietrza uwięzione w cieście.
Krok 5
Umieść specjalne patelnie do pieczenia wokół patelni, które pomogą upiec bardziej równomiernie ciasto. Paski są dostępne w sklepach rzemieślniczych i specjalistycznych, które sprzedają urządzenia do dekorowania ciastek.
Krok 6
Spryskaj paznokciem kwiatowym sprayem do gotowania. Wciśnij go na środku ciasta z dużą, płaską stroną do dołu w kierunku miski ciasta, aż dotknie patelni. Jest to szczególnie przydatne w większych ciastach, ponieważ gwóźdź przenosi ciepło do środka ciasta, aby upiec je równomiernie, zapobiegając pękaniu krawędzi przed wykonaniem środka. Usuń paznokieć kwiatu po usunięciu ciasta z patelni.
Krok 7
Pozostaw co najmniej jeden cal pomiędzy patelniami, jeśli piec więcej niż jedno ciasto na raz. Dotykanie patelni może powodować nierówne pieczenie, zwiększając prawdopodobieństwo popękanych lub wypukłych ciast.
Krok 8
Uważnie obserwuj ciasto, ponieważ czas pieczenia zbliża się do końca. Nadmierne pieczenie ciasta zwiększa ryzyko pękania.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Spray do gotowania
- Gwoździe do kwiatów
- Listwy do pieczenia
Wskazówki
- Unikaj przedwcześnie otwierania drzwi piekarnika. Jeśli otworzysz drzwi zbyt wcześnie, może to spowodować upadek ciasta i stworzyć przeciwny problem. Jeśli ciasto wznosi się w środku, połóż na nim czysty ręcznik i delikatnie opuść go, jak tylko usuniesz ciasto z piekarnika. Kontynuuj naciskanie wysokiego obszaru, aby go spłaszczyć.
