Ryż jest najważniejszym źródłem pożywienia na świecie. Historycy uważają, że uprawa ryżu rozpoczęła się około 2500 lat temu w Chinach. Ryż jest często zawarty w azjatyckich posiłkach. Występują krótkie i długie odmiany ziaren, a także brązowy ryż, który nadal zawiera zarazek. Ryż zapewnia wiele korzyści odżywczych dla utraty wagi, o ile nie jest przygotowany na niezdrowe tłuszcze.
Kalorie
Jednorazowa porcja gotowanego białego ryżu dostarcza 205 kalorii lub 10 procent całkowitej dziennej dawki kalorii na standardowej diecie 2000 kalorii. Brązowy ryż dostarcza 218 kalorii lub 11 procent dziennej ilości kalorii. Quinoa i amarant są alternatywnymi ziarnami, które dostarczają więcej energii niż ryż - odpowiednio 222 i 251 kalorii. Spożycie mniejszej ilości kalorii jest najskuteczniejszym podejściem do diety.
Gruby
Jedna filiżanka gotowanego białego ryżu dostarcza 0,44 g tłuszczu lub mniej niż 1 procent dziennej wartości (DV), zalecanej przez FDA. Brązowy ryż zapewnia 1,6 g lub 2 procent dziennej wartości. Tłuszcz jest skoncentrowanym źródłem kalorii - 1 gram dostarcza 9 kalorii; białka i węglowodany dostarczają tylko 4 kalorie na gram. Włączenie zalecanej dawki 65 g jest ważne dla zdrowia komórek, mózgu i układu krążenia, ale spożywanie większej ilości niż dzienna wartość przyczynia się do otyłości.
Błonnik
Zawartość błonnika w 1 szklance białego ryżu wynosi .6 g, czyli 3 procent wartości dziennej; brązowy ryż zapewnia 3,5 g lub 14 procent dziennej wartości. Błonnik przyczynia się do utraty wagi, ponieważ wypełnia żołądek, zaspokaja głód i zapobiega przejadaniu się i niepotrzebnemu podjadaniu. Reguluje również poziom glukozy we krwi. Kiedy poziom glukozy we krwi wzrasta nieprawidłowo, organizm reaguje przechowując glukozę jako glikogen, który często przekształca się w tłuszcz.
Białko i węglowodany
Jedna porcja białego ryżu z dodatkiem 1 kubka dostarcza 4,25 g białka lub 9 procent wartości 50 g dziennie; brązowy ryż zapewnia 4,5 g. Zawartość węglowodanów wynosi około 45 g dla białego i brązowego ryżu lub 15 procent dziennej wartości. Białko spowalnia trawienie węglowodanów, co jest korzystne dla równoważenia stężenia glukozy we krwi. Białko buduje również mięśnie.
