Witamina K jest rozpuszczalnym w tłuszczach, odżywczym pożywieniem występującym w bardzo różnych stężeniach w wielu warzywach, owocach, mięsie, orzechach, nasionach, ziarnach, przyprawach, olejach i produktach mlecznych. Witamina K jest niezbędna do produkcji białek krzepnięcia krwi. Z niedoborem witaminy K twoja wątroba nie może wytworzyć odpowiedniego poziomu tych białek. Odwrotnie, nadmiar witaminy K w diecie może przeciwdziałać działaniu leków rozrzedzających krew. Niezależnie od tego, czy próbujesz zwiększyć lub ograniczyć spożycie witaminy K, wiedząc, które produkty zawierają ten mikroskładnik pokarmowy, możesz opracować plan dietetyczny, który spełnia Twoje cele żywieniowe.
warzywa
Wiele warzyw zawiera witaminę K. Ciemne zielone, liściaste warzywa, takie jak szpinak, jarmuż, banany i inne warzywa, zawierają najwyższe stężenia. Twój lekarz może zalecić ograniczenie spożycia tych warzyw, jeśli bierzesz rozcieńczalnik krwi. Inne warzywa o umiarkowanej zawartości witaminy K to kapusta, brukselka, szparagi, brokuły, sałata, okra, rabarbar, seler i czarnookie groch. Kukurydza, ogórki, bakłażan, pieczarki, żółta cebula, białe i słodkie ziemniaki, cukinia, pomidory i zielony groszek to przykłady warzyw, które zawierają niewielkie ilości witaminy K.
Owoc
Kilka odmian owoców zawiera od umiarkowanych do niskich poziomów witaminy K. Śliwki, jeżyny, jagody, winogrona i owoce kiwi dostarczają umiarkowanej ilości witaminy K do diety. Niskie ilości witaminy K znajdują się w truskawkach, malinach, jabłkach, pomarańczach, bananach, brzoskwiniach, gruszkach i melonach.
Przyprawy
Pietruszka jest powszechnie stosowanym ziołem zawierającym witaminę K. W niewielkich ilościach pietruszka dodaje niewiele witaminy K do większości potraw. Jednak przepisy, które zawierają duże ilości pietruszki, takie jak pesto, mogą wnieść do diety umiarkowaną ilość witaminy K. Inne przyprawy, które zawierają małe ilości witaminy K to czosnek, kolendra, oregano, szczypiorek i curry.
Mięso, drób, jaja, ryby i owoce morza
Czerwone mięso i drób zawierają niskie poziomy witaminy K, z wołowiną, jagnięciną i kaczką o najwyższych stężeniach. Jaja kurze zawierają niewielką ilość witaminy K, która jest skoncentrowana w żółtku. Ryba zawiera zmienne, ale stosunkowo małe ilości witaminy K, z łososiem, konserwy z tuńczyka i makreli zawierających najwyższe stężenia. Większość owoców morza, w tym homar, małże, małże, ostrygi i przegrzebki, zawiera również niski poziom witaminy K. Shrimp jest wyjątkiem; nie zawiera mierzalnej witaminy K.
Mleko i produkty mleczne
Mleko i produkty mleczarskie zawierają różne stężenia witaminy K, z wyjątkiem produktów mlecznych o niskiej zawartości tłuszczu. Ponieważ witamina K jest rozpuszczalna w tłuszczach, jest usuwana wraz z tłuszczem w beztłuszczowych produktach mlecznych. Pełne mleko i produkty mleczne z pełnego mleka zawierają więcej witaminy K niż mleko o obniżonej zawartości tłuszczu i produkty mleczne.
Ziarna i suche ziarna
Ziarna, takie jak ryż, owies, jęczmień i pszenica, zawierają bardzo małe ilości witaminy K. Fasola i soja Mung zawierają umiarkowane ilości witaminy K; niskie stężenia występują w ziarnach limy, ciecierzycy, fasolach pinto, fasolach nerkowych i fasolach po bretońsku.
Orzechy, nasiona i oleje
Prawdziwe orzechy, takie jak kasztany, orzechy nerkowca, filberty, pistacje, orzechy włoskie i orzechy pekan, zawierają niewielką ilość witaminy K. Migdały i orzeszki ziemne, które nie są prawdziwymi orzechami, nie zawierają witaminy K. Podobnie jak orzechy z drzewa, nasiona słonecznika i pestki dyni zawierają niewielka ilość witaminy K. Oleje roślinne i pasty do smarowania, margaryna, tłuszcz piekarski i komercyjne sosy sałatkowe są również źródłem dietetycznej witaminy K. Żywność ta nie przyczynia się znacząco do ogólnego spożycia witaminy K, chyba że spożyjesz je w dużych ilościach.
