Wszystkie tłuszcze w diecie są klasyfikowane jako widoczne lub niewidoczne tłuszczu. Tłuszcze, których używasz do gotowania lub do jedzenia, są widocznymi tłuszczami, podczas gdy te, które przyczyniają się do smaku i smaku potraw, ale nie widzisz, są niewidzialnymi tłuszczami. Zarówno widzialne, jak i niewidoczne tłuszcze są naturalnie obecne w wielu produktach żywnościowych. Bez względu na formę, wszystkie tłuszcze są skoncentrowanymi źródłami energii, które zapewniają 9 kalorii w każdym gramie tłuszczu, który spożywasz. Ograniczając spożycie widocznego tłuszczu, można zmniejszyć całkowitą liczbę spożywanych kalorii.
Źródła widocznego tłuszczu
Widoczne tłuszcze są oczywiście znane i pochodzą z różnych źródeł. Masło, smalec, tłuszcz piekarski, margaryna, ghee lub klarowane masło i śmietana to tylko niektóre z widocznych tłuszczów, które są stałe w temperaturze pokojowej. Wszystkie rodzaje olejów kuchennych i sałatkowych, w tym oleje z oliwek, rzepaku i słonecznika, są również widocznymi tłuszczami, które są płynne w temperaturze pokojowej. Oprócz tych widocznych tłuszczów, które można kupić w przejściach spożywczych, niektóre widoczne tłuszcze są obecne na kawałkach mięsa, boczku i drobiu.
Źródła niewidzialnego tłuszczu
Gdy do gotowania żywności używa się widocznych tłuszczów, stają się one integralną częścią żywności i nazywa się je niewidocznymi tłuszczami. Należą do nich tłuszcze obecne w wielu ulubionych przekąskach i deserach, takich jak chipsy ziemniaczane, ciastka, ciasta, pączki, ciastka, lody i czekolada. Niewidoczne tłuszcze są głównym źródłem energii w żywności, takiej jak hamburgery, frytki, pizze, sery, przetwory i wędliny. Jajka, mleko, orzechy kokosowe i większość orzechów zawierają również niewidoczny tłuszcz.
Tłuszcze nasycone
Kwasy tłuszczowe, które tworzą widoczne i niewidoczne tłuszcze, odpowiadają za właściwości tłuszczu i wpływ tłuszczu na zdrowie. Nasycone kwasy tłuszczowe występują głównie w tłuszczach widzialnych ze źródeł zwierzęcych, takich jak masło, mięso i tłuszcz mleczny, chociaż oleje kokosowe, palmowe i z ziaren palmowych są również bogate w nasycone kwasy tłuszczowe. Tłuszcze nasycone zwiększają ryzyko chorób serca poprzez podwyższenie poziomu cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości. Powinieneś ograniczyć spożycie widocznych tłuszczów, które zawierają tłuszcze nasycone, aby zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Mono- i wielonienasycone tłuszcze
Olej rzepakowy, oliwa z oliwek i orzeszki arachidowe zawierają mono-nienasycone kwasy tłuszczowe, które zmniejszają ryzyko chorób serca, ponieważ obniżają poziom lipoprotein o niskiej gęstości we krwi. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe obecne w olejach takich jak rzepak, kukurydza, szafran i słonecznik również pomagają poprawić poziom cholesterolu we krwi i zmniejszyć ryzyko chorób serca. Istotnymi kwasami tłuszczowymi omega-3 są wielonienasycone kwasy tłuszczowe obecne w tłuszczowych rybach i oleju sojowym. Ograniczenie spożycia widocznych tłuszczów może jednak zmniejszyć ryzyko otyłości, chorób serca, a nawet raka.
