Zmielony siemię lniane można wykorzystać do zastąpienia jajek w wypiekach, aby pomóc związać bochenki lub poprawić dietę, ale można znaleźć świetne alternatywy w sklepie spożywczym lub w szafkach, które wykonują te same funkcje. Te zapakowane w składniki odżywcze nasiona są cenione ze względu na zawartość kwasów omega-3, więc jeśli jesteś zainteresowany naśladowaniem swoich korzyści zdrowotnych, wybierz substytuty, które zawierają również zdrowe tłuszcze. W zależności od rodzaju potrawy i przeznaczenia siemię lniane w przepisie, niektóre substytuty będą lepszym wyborem niż inne.
Alternatywy dla jaj
Kupa mielonego siemię lena Photo Credit: al_ter / iStock / Getty Images W niektórych wypiekach, zwłaszcza w kuchni wegańskiej, do zastąpienia jaj stosuje się mielone siemię lniane. W takim przypadku spróbuj zastąpić każdą łyżkę stołową siemię lniane w przepisie za pomocą 1/4 szklanki mieszanego jedwabistego tofu, pół zmieszanego banana, 1/3 szklanki niesłodzonego jabłka lub 3 łyżki czystego owocu. Każda z tych opcji daje takie same właściwości wiążące i spulchniające jak mielone siemię lniane, ale może pozostawiać cię z nieco innym smakiem. Wybierz składnik, który najlepiej pasuje do przygotowywanej potrawy.
Nasiona Chia
Słoik i miarka nasion chia Zdjęcie Źródło: marekuliasz / iStock / Getty Images Jeśli chcesz dodać posypkę z siemienia lnianego do płatków zbożowych, zup lub smoothie w celu uzyskania dodatkowego pożywienia, nasiona chia są gotowe do wykonania. Podobnie jak siemię lniane nasiona chia zawierają kwasy tłuszczowe omega-3. Są również bogatym źródłem błonnika, zawierającym 5 gramów na łyżkę stołową. Spożywanie zaledwie 2 łyżek dziennie daje prawie połowę zalecanego spożycia błonnika na poziomie 25 gramów. Po zmieleniu oba typy nasion mają bardzo podobne tekstury. Ponieważ prawdopodobnie używasz tylko niewielkiej ilości, wszelkie różnice w smaku będą subtelne, jeśli zauważalne.
Kiełki pszenicy
Kiełki pszenicy na białej płytce Zdjęcie Photo: belchonock / iStock / Getty Images W takich przepisach jak chleb, w którym główną rolę odgrywają siemię lniane, kiełki pszenicy stanowią dobrą alternatywę. Ma orzechowy smak podobny do siemię lniane i ma świetne właściwości wiążące. Możesz zauważyć, że twój gotowy produkt jest nieco mniej żucia niż byłby normalnie. Zarodki pszenicy również nie zawierają żadnego omega-3, więc nie będą pakować tego samego odżywiania, jak zmielony siemię lniane.
Hemp Meal
Suszone nasiona konopi i rustykalna drewniana łyżka Zdjęcie: marekuliasz / iStock / Getty Images Mimo że teksturowo różni się od mielonego siemię lniane, mączka konopna ma podobny bogaty smak i może być stosowana jako substytut. Podobnie jak nasiona chia, najlepiej używać go jako dodatek do istniejącej przekąski lub posiłku, np. Posypać sałatką. Oprócz bogactwa kwasów omega-3, nasiona konopi są dobrym źródłem błonnika i białka, zawierającymi odpowiednio 1 gram i 2 1/2 grama na łyżkę stołową. Nie ma jednak takich samych właściwości wiążących jak siemię lniane, więc nie będzie dobrym zamiennikiem chleba lub innych wypieków.
