Naczynie z bakłażanem, takie jak oberżynowy parmezan, który jest panierowany i smażony i głuchy w serze, nie jest szczególnie zdrowe, ale bakłażan może być częścią pożywnego posiłku, jeśli ugotujesz go w zdrowszy sposób. Około połowa twojej płyty przy każdym posiłku powinna być wypełniona owocami i warzywami, a powinieneś dostać co najmniej 2 do 3 filiżanek warzyw dziennie, zgodnie z ChooseMyPlate.gov. Optowanie na warzywa nie zawierające skrobi, takie jak bakłażan, może pomóc w zmniejszeniu kalorii podczas spożywania zalecanej ilości warzyw.
Podstawy żywienia
Jedna szklanka pokrojonego, gotowanego bakłażana ma tylko 35 kalorii, z czego prawie wszystkie pochodzą z 8,6 gramów zawartych w nim węglowodanów. Ta porcja zawiera również 0,8 grama białka, 0,2 grama tłuszczu i brak cholesterolu. Chociaż nie jest to szczególnie dobre źródło jakichkolwiek mikroelementów, zapewnia 6% dziennej wartości, czyli DV, dla manganu, 5% DV dla tiaminy i 4% DV dla witaminy B-6 i witaminy K.
Niska gęstość energii
Bakłażan to dobry wybór warzyw dla osób, które starają się schudnąć, ponieważ jest to pokarm o niskiej energii, co oznacza, że można go spożywać w dużej ilości bez spożywania zbyt dużej ilości kalorii. Niskotowarowe pokarmy pomagają czuć się pełnią, nie przekraczając dziennego limitu kalorii, ponieważ jest to ilość żywności, która Cię napełnia, a nie kalorie, zgodnie z Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorób.
Dobre źródło włókna
Każda porcja 1-cup of bakłażana zapewnia 2,5 g błonnika lub 10% dziennej wartości błonnika. Fibre może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, kontrolować poziom cukru we krwi i ograniczyć ryzyko chorób serca i problemów trawiennych, takich jak zaparcia i uchyłki. Ponieważ włókno absorbuje wodę, pomaga również czuć się w pełni bez dodawania dodatkowych kalorii, co może ułatwić utratę wagi.
Zdrowe metody przygotowania
Gotowanie na parze to szczególnie zdrowa metoda gotowania dla bakłażana. Badanie opublikowane w "Nutrition Research" w grudniu 2007 r. Wykazało, że gdy bakłażan został poddany parowaniu, wiąże więcej kwasów żółciowych. To obniża wchłanianie tłuszczu i poziom cholesterolu, potencjalnie zmniejszając ryzyko chorób serca. Pieczenie i grillowanie to inne niskotłuszczowe sposoby przygotowywania bakłażana. Unikaj smażenia, ponieważ bakłażan ma tendencję do wchłaniania dużej ilości oleju, chyba że je posolisz i wcześniej wyciśnie wodę i powietrze w bakłażanie. Możesz również użyć puree z bakłażana jako substytutu do połowy tłuszczu w pieczywie, chociaż może to nieco złagodzić teksturę produktu końcowego.
