Od utrzymywania równowagi płynowej w organizmie po pomaganie mięśniom w skurczeniu się i rozluźnieniu, sód odgrywa zasadniczą rolę w utrzymaniu nie tylko zdrowia, ale i życia. Jednak większość Amerykanów spożywa o wiele więcej sodu niż to konieczne, co ostatecznie prowadzi do większego ryzyka chorób serca, nerek, udaru i zastoinowej niewydolności serca. Spożywanie zbyt dużej ilości sodu może mieć również negatywny wpływ na żołądek, niektóre mogą być poważne.
Wzdęcia
Powszechnym i natychmiastowym skutkiem nadmiaru sodu jest wzdęcie żołądka. Jak wyjaśnia MayoClinic.com, sód przyciąga i zatrzymuje wodę na poziomie molekularnym, co powoduje, że organizm zatrzymuje więcej płynów po przeładowaniu solą. Chociaż wzdęcie wywołane solą ostatecznie ustąpi samoistnie, może tymczasowo spowodować, że brzuch i inne części ciała będą wyglądać na zaczerwienione lub rozdęte.
Wrzody
Nadmierne spożycie soli może przyczyniać się do powstawania wrzodów żołądka. W badaniu wielokryterialnym opublikowanym w czasopiśmie "Gut" spożycie soli było istotnie związane z owrzodzeniami żołądka we wszystkich ośmiu badanych krajach. Jak wysunął autor badania A. Sonnenberg, korelacja może wynikać ze szkodliwego działania soli na śluzówkę żołądka, co prowadzi do procesu metaplazji, w której zdrowa tkanka staje się nienormalna.
Rak żołądka
Konsekwentne spożywanie zbyt dużej ilości soli może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka żołądka. Według artykułu opublikowanego w czerwcowym numerze 1996 "International Journal of Epidemiology", zarówno wśród mężczyzn, jak i kobiet z 24 krajów, śmierć z powodu raka żołądka była silnie związana z całkowitym spożyciem soli. Dodatkowe badania opublikowane w wydaniu "World Journal of Gastroenterology" z kwietnia 2011 r. Wykazały, że rak żołądka był silnie związany zarówno z przyjmowaniem sodu, jak i preferencjami dla pokarmów słonych.
Rozwiązanie
Z powodu potencjalnie szkodliwego działania zbyt dużej ilości soli, zarówno na brzuch, jak i na ryzyko innych przewlekłych chorób, konieczne może być moderowanie spożycia soli. Zgodnie z Linus Pauling Institute na Oregon State University, należy ograniczyć spożycie produktów o wysokiej zawartości sodu, takie jak konserwy sok pomidorowy, ogórki, Hot dogi, wołowiny hash, solone precle, makarony i sery, zupy w puszkach i chipsy ziemniaczane. MayoClinic.com zaleca ograniczenie spożycia sodu do 2300 mg na dobę lub 1500 mg w przypadku choroby nerek, nadciśnienia tętniczego lub cukrzycy lub 51 lat lub więcej.
