Nazwana po stolicy Belgii, kapusta brukselska pochodzi z rodziny kapustowatych lub Brassica, a także z kapusty, brokułów, kalafiora, jarmużu, kalarepy, musztardy i bok choy. Zapewniają duże ilości witaminy C, witaminy A, kwasu foliowego, potasu, selenu, żelaza i błonnika.
Choć kiełki wyglądają jak mini kapusta, rosną na łodygach z liśćmi na wierzchu. Jeśli masz szczęście, że sam je uprawiasz lub kupujesz je na targu, możesz użyć liści łodyg na własną rękę. Niektóre rynki rolników mogą nawet sprzedawać te warzywa indywidualnie.
Krok 1
Usuń liście z łodyg brukselki. Usuń brukselkę i odłóż na bok do późniejszego wykorzystania. Odrzuć łodygi. Dokładnie oczyść brukselkę z zieleni. Najlepiej to zrobić tuż przed ich użyciem. Wyciągnij lub odetnij liście od centralnego żebra, tak jak zrobiłbyś to z jarmużem.
Krok 2
Posiekaj Brukselkę na małe, jadalne kawałki. Przygotuj pozostałe składniki, których będziesz używać. Mince dwa lub więcej ząbków czosnku. Szalotki lub czerwona cebula. Rdzaj i kostkuj słodkie, soczyste jabłko. Inne opcje obejmują rodzynki lub suszoną żurawinę. Możesz dodać orzechy pod koniec procesu gotowania.
Krok 3
Rozgrzej około 1 łyżki. oliwa z oliwek w saut? patelnia. Dodaj czosnek, szalotkę lub czerwoną cebulę, jabłko lub cokolwiek wybierzesz i gotuj na średnim ogniu do lekko brązowego. Aby uzyskać dodatkowe ciepło, dodaj płatki czerwonego pieprzu.
Krok 4
Dodaj liście kapusty brukselskiej. Przykryj patelnię i pozwól jej parować, aż liście staną się delikatne, w dowolnym miejscu od 10 do 20 minut. Często mieszaj. Pokrój trochę orzechów pekan lub orzechy włoskie.
Krok 5
Doprawić danie solą i pieprzem i pozostawić gotowane bez pokrywy przez kilka minut. Przed podaniem dodać pokrojone pekan lub orzechy włoskie.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Brukselka na łodygach z zielonych
- Nóż
- czosnek
- Szalotki lub czerwona cebula
- jabłko
- Rodzynki lub suszona żurawina
- Saut? patelnia
- Oliwa z oliwek
- Orzeszki pekan lub orzechy włoskie
- Sól i pieprz
- Płatki czerwonej papryki: opcjonalnie
Wskazówki
- Inną opcją jest zmniejszenie pancetta 1/4 funta lub boczek i brązowe w saut? patelnia. Następnie dodaj inne składniki i wreszcie zielone warzywa. Można również spleśniać warzywa dodając bulion z kurczaka lub warzyw i gotując, przykryty, przez osiem do dziesięciu minut. Jeśli to możliwe, używaj młodszych liści, które są delikatniejsze. Dodaj 1 łyżeczkę. cukier, jeśli warzywa są zbyt gorzkie.
