Oliwa z oliwek jest ekstrahowana z owoców drzewa oliwnego. Istnieją różne rodzaje, gatunki i zastosowania oliwy z oliwek, w zależności od sposobu wydobycia oliwy z oliwek. Olej z pomace jest niższej jakości i jakości niż oliwa z oliwek ze względu na sposób, w jaki jest ekstrahowany i chemikalia stosowane w procesie. Ważne jest, abyś znał różnicę między olejem wytłaczanym a oliwą z oliwek przed użyciem, aby uniknąć niewłaściwego użycia produktu.
Oliwa z oliwek
Według Len Price w "Olejach przewoźnika do aromaterapii i masażu" drzewo oliwne jest prastarym, wiecznie zielonym drzewem, które jest powszechne w regionie Morza Śródziemnego, Izraelu i krajach w północnej Afryce. Drzewo oliwne produkuje owoce dopiero po 15 latach; owoc drzewa oliwnego dojrzewa od zielonego do czarnego. Oliwa z oliwek i olej z wytłoczyn z oliwek są ekstrahowane z owoców drzewa oliwnego.
Ekstrakcja
Według University of California-Davis, oliwa z oliwek jest ekstrahowana z owoców drzewa oliwnego bez użycia ekstrakcji rozpuszczalnikiem lub jakichkolwiek innych procesów chemicznych. Olej z wytłoczyn jest wydobywany z wytłoczyn z oliwek przy użyciu rozpuszczalników lub innych procesów chemicznych. Wytłoki z oliwek są produktem ubocznym procesu ekstrakcji oryginalnej oliwy z oliwek. Oliwa z oliwek jest tłoczona na zimno, podczas gdy olej z wytłoczyn jest tłoczony na gorąco.
Klas
Oliwa z oliwek jest klasyfikowana zgodnie z metodami ekstrakcji i jakością; niektóre rodzaje oliwy z oliwek nadają się do spożycia w kulinarnych daniach, podczas gdy mniejsze gatunki oliwy z oliwek nie nadają się do spożycia. Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia i z pierwszego tłoczenia jest klasyfikowana jako najwyższa pod względem jakości i spożycia przez ludzi. Według University of California-Davis, olej z wytłoczyn jest klasyfikowany z mieszanki rafinowanego oleju wytłoczynowego i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, która nadaje się do spożycia przez ludzi, z surową oliwą z oliwek z wytłoczyn z oliwek, która nadaje się wyłącznie do celów przemysłowych.
Używa
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma wartość odżywczą i jest stosowana w sosach sałatkowych i potrawach kulinarnych. Według pana Price, oliwa z oliwek ma również korzyści terapeutyczne i jest stosowana w aromaterapii i masażu. Oliwa z oliwek jest obecna w wielu kosmetykach i mydłach. Surowy olej z wytłoczyn jest zwykle wykorzystywany wyłącznie do celów przemysłowych, ale olej rafinowany jest często używany do głębokiego smażenia i konsumpcji w żywności; rafinowany olej z wytłoczyn z oliwek zachowuje niektóre zdrowotne właściwości i cechy oliwy z oliwek. Jednak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest najwyższej jakości, jakości i ogólnego produktu niż olej z wytłoczyn.
