Aktywne suche drożdże to jedna z postaci drożdży piekarskich używanych do zakwaszania lub rozwijania chleba przed pieczeniem. Jest sprzedawany we wstępnie mierzonych ilościach? oz. koperty jednorazowe, z trzema kopertami połączonymi i sprzedawane jako jedna jednostka. Jest również dostępny w 4-oz. słoiki i do użytku zbiorowego w dużych workach. W większości sklepów spożywczych można znaleźć przynajmniej jedną formę aktywnych suchych drożdży na korytarzach do pieczenia. Pomimo swojej niewielkiej formy, ziarna drożdży pakują potężny cios, z zaledwie 7 gramami drożdży zdolnych do tworzenia lekkiego, przewiewnego bochenka chleba.
Zawartość kaloryczna
Aktywne suche drożdże mają 21 kalorii na 7 gramów lub? oz. koperta. Ponieważ większość przepisów dotyczących jednego bochenka chleba wymaga jednej koperty aktywnych suchych drożdży, która wynosi 2? łyżeczki do herbaty, drożdże nie przyczyniają się znacząco do kaloryczności końcowego produktu chlebowego.
Sód
Jedna otoczka aktywnych suchych drożdży zawiera 4 miligramy sodu, co stanowi ułamek limitu dziennego wynoszącego 2300 miligramów ustanowionego przez Instytut Medycyny. Centra Kontroli i Zapobiegania Chorób zauważają, że spożywanie nadmiaru sodu może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi, które jest prekursorem udaru i zawału serca.
Potas
Jeden? oz. otoczka aktywnych suchych drożdży zawiera 140 miligramów potasu. Ponieważ ta ilość drożdży jest przetwarzana przez jeden bochenek chleba, aktywne suche drożdże wnoszą niewielki wkład do ogólnego dziennego spożycia potasu.
Węglowodany
Węglowodany składają się z cukrów i błonnika pokarmowego. Cukry są źródłem szybkiej energii dla organizmu, podczas gdy błonnik pokarmowy zwiększa objętość układu pokarmowego i pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Jedna otoczka suchych aktywnych drożdży zawiera 2,67 grama węglowodanów, a 1,5 grama pochodzi z błonnika dietetycznego.
Białko
Białko działa jako blok budujący komórki organizmu. Instytut Medycyny zaleca, aby mężczyźni w wieku powyżej 19 lat spożywać dziennie 56 gramów białka. Kobiety w tym samym wieku powinny spożywać 46 gramów dziennie. Ponieważ utrzymują oni własne ciała i karmią wzrost zarodka i dziecka, kobiety w ciąży i karmiące powinny spożywać 71 gramów białka dziennie. Jedna otoczka aktywnych suchych drożdży zawiera jedynie 2,68 grama i nie jest znaczącym źródłem białka.
Gruby
A? oz. opakowanie aktywnych suchych drożdży zawiera 0,32 grama tłuszczu. Zawartość nasyconego tłuszczu w aktywnych suchych drożdżach wynosi 0,042 grama, ale większość zawartości tłuszczu pochodzi z jednonienasyconego tłuszczu o masie 0,179 grama. Tłuszcz wielonienasycony przyczynia się do ilości śladowej przy 0,001 gramach.
Żelazo
Jedyną witaminą lub minerałem dostarczanym przez aktywne suche drożdże jest żelazo. Jeden pakiet ma 6 procent zalecanej dziennej wartości żelaza.
