Gojenie ran obejmuje trzy główne etapy: zapalenie, proliferację i przebudowę. Obejmuje różne rodzaje komórek, rozpuszczalne mediatory i białka. Odżywianie wpływa na gojenie się ran, ponieważ osoby z niedoborami żywieniowymi lub pewnymi zaburzeniami, takimi jak cukrzyca, mogą doświadczać upośledzonego gojenia się ran.
Węglowodan
Makaron, chleb i ziemniaki są źródłem węglowodanów potrzebnych do optymalnego gojenia. Węglowodany stanowią główne źródło energii do gojenia się ran. Brak kalorii z węglowodanów powoduje, że białko jest źródłem energii. American Dietetic Association zaleca, aby od 45 do 65 procent dziennego spożycia kalorii podawać węglowodany przez cały dzień, aby utrzymać poziom cukru we krwi i umożliwić normalne gojenie się ran.
Białko
Dieta zredukowana w białku może hamować gojenie się ran. Dietetyczne białka rozkładają się na aminokwasy i peptydy, które są potrzebne do naprawy tkanek, takich jak kolagen. Breslow wykazał w badaniu z 1993 r. I opublikowanym w "Journal of the American Geriatrics Society", dieta bogata w białko, poprawiająca gojenie ran przewlekłych, takich jak odleżyny. Wymagana ilość białka zależy od wieku pacjenta, wielkości rany i czynników podstawowych, takich jak stres lub infekcja.
Witaminy
Wiele witamin ułatwia gojenie się ran. W 2009 roku badanie opublikowane w "Brazilian Journal of Biology" wykazało, że w modelu zwierzęcym rany traktowane kremem zawierającym kwas askorbinowy poprawiły gojenie. Kwas askorbinowy, inaczej znany jako witamina C, bierze udział w wytwarzaniu kolagenu. Wykazano również, że inne witaminy, takie jak witaminy A i E, polepszają gojenie się ran, jednak suplementację należy zachować ostrożnie i wyłącznie pod nadzorem lekarza.
Tłuszcze
Tłuszcz w diecie jest również wykorzystywany jako źródło energii. Kwasy tłuszczowe są również ważne zarówno w sygnalizacji komórkowej, jak i w błonie komórkowej. W 2010 r. Dr Park i koledzy z Uniwersytetu Kyung Hee opublikowali "Mediators of Inflammation", który pokazał, że w zwierzęcym modelu suplementacja kwasem linolowym, niezbędnym kwasem tłuszczowym, przyspiesza gojenie ran poprzez poprawę stanu zapalnego.
Minerały
Gojenie ran wymaga minerałów. Enzymy biorące udział w fazie przebudowy gojenia się rany wymagają cynku, a synteza kolagenu wymaga również cynku. Żelazo jest również zaangażowane w syntezę kolagenu, a brak żelaza może powodować słabe gojenie się ran. Cynk i żelazo są wymagane dla enzymów potrzebnych do syntezy kolagenu.
