Plamiak to ryba o łagodnym smaku, która po ugotowaniu jest chuda, biała i łuszcząca się. Stanowi doskonały wybór dla tych, którzy chcą zacząć jeść ryby, ale nie są przyzwyczajeni do silnego smaku ryb. Haddock dostarcza więcej niż świetny smak. Według danych żywieniowych z krajowej bazy danych składników odżywczych USDA, plamiak oferuje szereg korzyści zdrowotnych w oparciu o profil żywieniowy.
Białko
Haddock jest doskonałym źródłem białka. 3-uncyjna porcja gotowanego plamiaka zawiera 20,6 g białka, co stanowi około 40% zalecanego dziennego spożycia. Harvard School of Public Health informuje, że białko to jest niezbędne do zapobiegania wielu chorobom przewlekłym, w tym chorobom sercowo-naczyniowym, nowotworom, osteoporozie i cukrzycy. Niskotłuszczowe, niskokaloryczne źródła białka, takie jak plamiak, oferują korzyści dla twojej diety. Proteiny opóźniają opróżnianie żołądka, przez co czujesz się pełniejszy przez dłuższy czas; nie powoduje nagłego wzrostu poziomu cukru we krwi; i potrzebuje więcej kalorii do metabolizowania białka niż węglowodanów.
Witaminy
Plamiak jest pełen niezbędnych witamin - głównie tych z rodziny witamin B. 3-uncjowa porcja zawiera 3,9 miligramów niacyny i 1,2 mikrograma witaminy B12. Obie te ilości wynoszą 20 procent zalecanego dziennego spożycia tych witamin. Inne witaminy z grupy B obejmują B-6, tiaminę, ryboflawinę, kwas foliowy i kwas pantotenowy. Witaminy z grupy B są niezbędne do metabolizmu żywności i tworzenia czerwonych krwinek. Jedyną inną witaminą w plamiaku, zgodnie z informacjami żywieniowymi z USDA, jest witamina A w ilości śladowej.
Minerały
Minerały są tak ważne dla zdrowia organizmu jak witaminy. Minerały odgrywają ważną rolę we wszystkim, od budowy mocnych kości po regulację bicia serca. Haddock zawiera kilka minerałów, w tym fosfor, magnez, potas, żelazo, wapń, sód, cynk, miedź i mangan. Najbogatszym minerałem w plamiaku jest selen, z 3 uncjową porcją gotowanego plamiaka zawierającego 34,4 mikrograma lub prawie 50 procent zalecanego spożycia. Według Linus Pauling Institute informuje się, że selen ma zapobiegać nowotworom, chorobom serca i cukrzycy. Brak selenu wiąże się również z osłabionym układem odpornościowym.
Dieta przyjazna
Chociaż plamiak jest produktem z owoców morza, ma niską zawartość tłuszczu i jest bezpieczny dla każdej diety. 3-uncjowa porcja również nie ma węglowodanów i tylko 95 kalorii. Klucz do utrzymania niskiej zawartości kalorii i tłuszczu w łupinie jest w przygotowaniu. Smażenie plamiaka zwiększy jego zawartość tłuszczu, a panierowane plamiaki dodadzą węglowodany. Haddock gotuje się dobrze, gdy grillowany, pieczony lub pieczony z odrobiną cytryny i przypraw do wyboru.
