Niektórzy ludzie rozwijają wrażliwość na jedną lub wiele substancji w pszenicy i doświadczają pewnego stopnia problemów zdrowotnych za każdym razem, gdy je spożywają. Reakcje alergiczne na białka i inne związki zawarte w mące pszennej powodują łagodne i zagrażające życiu objawy alergii. W niewielkim odsetku przypadków przyjmowanie kwasu acetylosalicylowego lub ćwiczeń fizycznych nasila objawy alergii na mąkę na poziomie ogólnoustrojowym lub ogólnoustrojowym. Alergia na pszenicę, która zawiera gluten, niekoniecznie jest taka sama jak nietolerancja glutenu. Tylko alergolog może sprawdzić i dokonać tego ustalenia.
Swędzenie
Swędzenie może wynikać z reakcji alergicznych poprzez bezpośredni kontakt skóry z mąką lub po spożyciu żywności zawierającej mąkę. Obchodzenie się z mąką pełnoziarnistą lub białą, tak jak przy wyrabianiu ciasta, może powodować objawy alergii na wypryski, zgodnie z kliniką Mayo. Objawy te obejmują zaczerwienienie i swędzenie rąk lub innych obszarów kontaktu, którym może towarzyszyć podniesiona, wyboista wysypka nazywana pokrzywką. Wewnętrzny swędzenie rozwija się w niektórych po spożyciu mąki. Pacjenci mogą odczuwać swędzenie warg, jamy ustnej, gardła, języka i oczu krótko po zjedzeniu żywności zawierającej pszenicę.
Problemy z oddychaniem
Podczas reakcji alergicznej histamina wchodzi do krwioobiegu i wywołuje reakcję zapalną. Oprócz swędzenia błony nosa i jamy ustnej mogą puchnąć, częściowo blokując drogi oddechowe. Jak donosi Centrum Medyczne Uniwersytetu Maryland, histaminy powodują również gromadzenie się płynów w kanałach nosowych i zatokach. Objawy alergii na zatkane lub cieknące nosy mogą wydawać się objawami przeziębienia lub grypy, ale mogą być przypisywane alergiom na mąkę. Kiedy trudności w połykaniu lub oddychaniu pojawiają się krótko po zjedzeniu pszenicy, takie połączenie jest prawdopodobne.
Problemy trawienne
Alergie na mączkę będą powodować problemy w przewodzie pokarmowym godzinę lub dłużej po tym, jak pacjenci będą jeść produkty zawierające pszenicę. National Institutes of Health wyjaśnia, że ta oś czasu dotyczy alergenów rozprzestrzeniających się w organizmie. Czas może mieć wpływ na to, ile pacjenci jedzą i co jeszcze jedli. Najpierw może wystąpić uczucie nudności, a następnie wymioty lub ból brzucha. Ponieważ organizm trawi pokarm, pacjenci mogą odczuwać skurcze jelit i biegunkę.
Anafilaksja
Anafilaksja, najpoważniejsza reakcja alergiczna, może wystąpić z powodu powszechnych alergii na mąkę lub z powikłań spowodowanych aspiryną lub wysiłkiem fizycznym. Zwykle pojawia się szybciej niż objawy alergii żołądkowo-jelitowej, czasami po zjedzeniu żywności zawierającej pszenicę. Pacjenci powinni zadzwonić pod 9-1-1, jeśli podejrzewają anafilaksję. National Institutes of Health opisują objawy jako szybki spadek ciśnienia krwi, który może powodować osłabienie i dezorientację. Wszelkie objawy oddechowe będą się nasilać, zmniejszając ilość tlenu docierającego do serca i mózgu. Nieprawidłowy puls i świszczący oddech mogą poprzedzać omdlenie i, w skrajnych przypadkach, śmierć.
