Jako osoba z celiakią, musisz unikać jedzenia wszystkiego, co zawiera pszenicę, jęczmień lub żyto. Trawa jęczmienna wydawała się więc ściśle niedostępna. Jednak analiza jest bardziej skomplikowana; ziarno jęczmienia zawiera gluten, ale trawa jęczmienia, jeśli jest zebrana odpowiednio wcześnie, nie powinna. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków uważa, że trawa jęczmienna jest bezpieczna na diecie bezglutenowej, pod warunkiem, że nie zawiera żadnych fragmentów ziarna. Jednak powinieneś porozmawiać z lekarzem o tym, czy korzyści z konsumpcji trawy jęczmiennej w ramach diety bezglutenowej przewyższają ryzyko.
Dieta bezglutenowa
Ludzie z celiakią cierpią z powodu uszkodzenia jelit z powodu glutenu białkowego. Od 2011 r. Nie stosuje się leczenia celiakologicznego; jedynym wyjściem jest unikanie wszelkich pokarmów zawierających gluten. Osoby z celiakią muszą unikać większości produktów chlebowych i zbożowych, a także wielu przetworzonych produktów spożywczych, takich jak zupy w puszkach, sosy i sosy sałatkowe. Większość list "żywności, których należy unikać" dostępnych w dużych centrach medycznych dla chorych na celiakię to trawa jęczmienna.
Zamieszanie
Jednak czysta trawa jęczmienna nie powinna zawierać glutenu. Gdy roślina jęczmienia rośnie, najpierw produkuje liście - trawę - i ostatecznie osiąga punkt kulminacyjny w nasionach. Te nasiona - ziarnista część rośliny - zawierają całe białko glutenowe rośliny. Kiedy rolnicy uprawiają trawę jęczmienną, mogą zająć się jej zbiorem, zanim rośliny zaczną zbierać nasiona, co oznacza, że produkt końcowy z trawy będzie bezglutenowy.
Rada
Dietetyk specjalizujący się w celiakii Tricia Thompson przyznaje, że trawa jęczmienna może być bezglutenowa. Jednakże, konkretna uprawa trawy jęczmiennej może zawierać pewne nasiona lub ziarno z wczesnych roślin kiełkujących. Dlatego radzi każdemu, kto ma celiakię, który rozważa zakup lub spożycie produktu zawierającego trawę jęczmienną w celu ustalenia, czy produkt został przetestowany pod kątem glutenu. Ponieważ gluten jęczmienny nie zawsze dobrze się spisuje w testach na kontaminację glutenu, Thompson radzi również zapytać o wyniki z konkretnego, dokładniejszego testu glutenu, testu ELISA R5.
Rozważania
W praktyce może być prostsze dla osób z celiakią, aby uniknąć wszystkich produktów z trawą jęczmienną, nawet jeśli twierdzą, że są bezglutenowe. Takie podejście zalecane jest przez prezydenta grupy nietolerancji Gluten, Cynthię Kupper. Kupper zauważa, że wartości odżywcze w trawie jęczmiennej nie biją składników odżywczych, które można uzyskać z szerokiej gamy owoców i warzyw. Zaleca również zastąpienie trawy z trawy lucernej w przypadku trawy jęczmiennej, ponieważ rośliny lucerny nie zawierają glutenu nawet po zjedzeniu nasion.
