W diecie dostaniesz tylko cholesterol z pokarmów pochodzenia zwierzęcego. Kokos jest naturalnie wolny od cholesterolu, niezależnie od tego, czy masz surowe mięso kokosowe, mleko kokosowe, wodę kokosową czy olej kokosowy. Kontrowersje wokół kokosa i jego związku z cholesterolem polega jednak na zawartości nasyconego tłuszczu. W przeciwieństwie do większości innych pokarmów roślinnych, kokos ma bardzo wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, co z kolei może mieć wpływ na poziom cholesterolu we krwi.
Problemy zdrowotne związane z tłuszczem nasyconym
Diety bogate w tłuszcze nasycone wiążą się z wyższym ryzykiem chorób serca. Wiadomo, że tłuszcz nasycony zwiększa lipoproteiny o niskiej gęstości - "zły" cholesterol. Kiedy LDL gromadzi się we krwi, przykleja się do wnętrza tętnic, powodując, że stają się twarde, a nie giętkie. Twoje serce pracuje ciężej, aby utrzymać przepływ krwi, dodając niepotrzebne zużycie mięśni serca.
Limity dzienne
Z powodu niebezpieczeństw, publikacja "Dietary Guidelines for Americans, 2010" stwierdza, że mniej niż 10 procent kalorii, które spożywasz, powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych. Jeśli stosujesz dietę o wadze 2000 kalorii, nie więcej niż 200 kalorii z tłuszczów nasyconych lub 22 gramów dziennie. Tłuszcz nasycony jest coraz bardziej szkodliwy, jeśli w diecie jest dużo cholesterolu. Więc jeśli jesz mięso, drób lub produkty mleczne, staraj się codziennie otrzymywać mniej niż 300 miligramów cholesterolu.
Tłuszcz nasycony w kokosach
Większość tłuszczu w jakimkolwiek produkcie kokosowym jest nasycona. Jeśli masz 1/2 szklanki surowego, rozdrobnionego mięsa kokosowego, dostaniesz prawie 12 gramów nasyconego tłuszczu. Nawet mała porcja 1 łyżki oleju kokosowego ma około 12 gramów. To ponad połowa zasiłków na tłuszcz nasycony na dzień, w oparciu o 2000 kalorii. Dostaniesz ponad dwukrotność tej ilości z 1/2 szklanki mleka kokosowego, dzięki czemu możesz przekroczyć limit tłuszczów nasyconych. Woda kokosowa jest najlżejszą odmianą, co daje mniej niż 0,5 grama na filiżankę.
Korzyści kokosowe
O ile kokosy i płyny kokosowe są pełne nasyconych tłuszczów, nie wszystko jest dla ciebie złe. Duża część zawartości nasyconego tłuszczu to kwas laurynowy. Ten korzystny tłuszcz nasycony może rzeczywiście pomóc w zwiększeniu poziomu lipoprotein o wysokiej gęstości, "dobrego" cholesterolu, który zmniejsza ryzyko chorób serca. Cholesterol HDL ma tendencję do obniżania poziomu cząsteczek LDL, poprzez transportowanie ich do wątroby w celu dekonstrukcji i usunięcia. Ale nie jest znana maksymalna ilość kwasu laurynowego z kokosów, którą można spożyć, zanim przestanie być korzystna, ostrzega Harvard School of Public Health. Ponieważ zbyt dużo tłuszczów nasyconych w ogólności jest szkodliwe dla zdrowia serca, nie przesadzaj z porcjami produktów kokosowych.
