Diety niskowęglowodanowe ograniczają stosowanie zwykłych mąk i ziaren zwykle stosowanych do pieczenia i gotowania posiłków. Mąka sojowa stanowi alternatywę dla mąki bogatotłuszczowej i może być zastąpiona w większości receptur lub stosowana samodzielnie. Ta mąka pochodzi z surowych soi i posiada więcej białka niż węglowodany. Typowa porcja pół szklanki zawiera około 10,5 g węglowodanów i 23,5 g białka. Jest także źródłem błonnika, z 8 gramami porcji.
Mąka sojowa jako substytut
Krok 1
Wymieniaj zwykłą, uniwersalną mąkę z mąki sojowej na szybko rosnące wypieki, które zawierają proszek do pieczenia i sody oczyszczonej w swoich przepisach. Soda oczyszczona i proszek służą do wspomagania wzrostu chleba przy braku drożdży. Około jednej czwartej typowej mąki uniwersalnej wyszczególnionej w drożdżowej recepturze można zastąpić mąką sojową.
Krok 2
Wymieniaj zwykłą mąkę z mąki sojowej podczas pieczenia chleba lub wypieków, takich jak babeczki, które wymagają od drożdży wzrostu ich receptur. W tej sytuacji użyj dwóch łyżek mąki sojowej na filiżankę zwykłej mąki, zgodnie z opisem w przepisie.
Krok 3
Zmniejsz temperaturę piekarnika podczas pieczenia lub gotowania za pomocą mąki sojowej o około 25 stopni. Mąka sojowa jest bardziej brązowa niż zwykła mąka, co zwiększa możliwość przypalenia jedzenia. Pilnuj piekarnika i dostosuj czas gotowania do pieczenia o około 10 minut mniej, niż zostało to określone w przepisie.
Wskazówki
- Zakup ilość mąki sojowej, której możesz potrzebować do przepisu i przechowuj ją w lodówce. Naturalne oleje w mące mogą spowodować zjełczenie wcześniej niż większość innych mąki.
