Według Ośrodków Kontroli i Zapobiegania Chorobom, rak jest drugą najczęstszą przyczyną śmierci Amerykanów. Podczas gdy dodatek glutaminianu sodu do żywności znalazł się w centrum kontrowersji na przestrzeni lat, nie ma dowodów, które sugerowałyby, że MSG posiada zdolności wywołujące raka lub że spożywanie MSG zwiększa ryzyko raka. Oczywiście, jeśli okaże się, że jesteś wrażliwy na MSG, najlepiej go unikać, sprawdzając etykiety żywności.
Wciąż Tajemnica
W normalnych warunkach komórki dzielą się w kontrolowany sposób, a nowe komórki zastępują stare. Komórki rakowe mają jednak zdolność ucieczki od normalnej śmierci komórki i nadal rosną w niekontrolowany sposób. Dodatkowe komórki mogą dalej tworzyć masę lub guz. Komórki nowotworowe mogą również atakować inne narządy i tkanki. Istnieje ponad 100 rodzajów raka. Dokładna przyczyna raka pozostaje nieznana. Naukowcy zidentyfikowali różne czynniki ryzyka, które mogą zwiększyć szanse rozwoju raka, takie jak palenie tytoniu, podatność genetyczna i anomalie oraz narażenie na niektóre toksyny, takie jak pestycydy, aby wymienić tylko kilka.
Słony dodatek
MSG jest solą sodową wspólnego aminokwasu - kwasu glutaminowego - występującego naturalnie w niektórych produktach spożywczych i dodawanego do innych. Jako dodatek, MSG wzmacnia smak pikantnych potraw. Jest produkowany z procesu fermentacji skrobi, buraków cukrowych, trzciny cukrowej lub melasy i dodaje się do szerokiej gamy pikantnych potraw. Niektóre osoby zgłosiły nadwrażliwość na MSG, z objawami takimi jak ból głowy, ból w klatce piersiowej i kołatanie serca. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków twierdzi, że MSG spożywane na typowych poziomach jest jednak bezpieczne.
Rak i MSG
Dr Russel Blaylock, naukowiec, emerytowany neurochirurg i autor "Eksytotoksyn: The Taste That Kills", twierdzi, że nadmierne spożycie glutaminianu sprzyja wzrostowi raka, i podkreśla potrzebę dobrze zbadanych badań w tej dziedzinie. Chociaż bezpieczeństwo MSG było przedmiotem debaty na przestrzeni lat, związek między MSG a rakiem opiera się na anegdotycznych dowodach, które nie dostarczają dowodów naukowych, według American Institute for Cancer Research.
Niektórzy zalecają ponowne badanie
Pomimo zapewnień FDA, że MSG jest bezpieczna, niektórzy badacze zalecają dalsze badania w celu ponownego zbadania profilu bezpieczeństwa MSG. W badaniu na zwierzętach dodanie MSG do diety szczurów negatywnie wpłynęło na czynność wątroby, wynika z badania opublikowanego w styczniowym wydaniu "Roczników badań medycznych i zdrowotnych". Znaczna większość badań dotyczących bezpieczeństwa przeprowadzonych na ludziach została opublikowana w latach 70. i 80. XX wieku. Może zaistnieć potrzeba aktualizacji ludzkich badań w celu dokonania ponownej oceny bezpieczeństwa MSG, ale obecnie spożywanie typowych poziomów MSG jest uważane za bezpieczne.
