Kurczak Oscar pochodzi od króla Oscara II Szwecji. Ze względu na jego składniki, jest uważany za bogate danie, nadające się do rodziny królewskiej. Najbardziej tradycyjnym daniem jest w rzeczywistości Oscar cielęcy, ale Oscar z kurczaka został opracowany jako alternatywa dla tych, którzy preferują drób na czerwonym mięsie. Oskar z kurczaka może być dobrym przepisem na pokazy gotowania, ale zawiera owoce morza, więc nie jest dobrym rozwiązaniem, jeśli ty lub gość z kolacji ma alergię na owoce morza.
sos holenderski
Krok 1
Umieść rondel z 1 szklanką wody na dużym ogniu, aby zagotować.
Krok 2
Złóż jajka w bezpieczną miskę, taką jak miska ze stali nierdzewnej. Trzepocz sok z cytryny w jajach, aż jajka podwoją się.
Krok 3
Rozpuść patyk masła. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej lub w małym rondlu na małym ogniu na kuchence.
Krok 4
Połóż miskę z jajami nad wodą, gdy się zagotuje, ale nie pozwól, aby miska dotknęła wody. Sos powinien być rozgrzany, ale nie powinien być gorący, aby zapobiec gotowaniu jaj.
Krok 5
Upłyn powoli roztopione masło w sosie i wymieszaj w mieszance jaj. Dodaj szczyptę pieprzu cayenne i szczyptę soli i wymieszaj. Ustaw miskę na bok.
Szparag
Krok 1
Opłucz szparagi zimną wodą i odetnij białe końce. Umieść szparagi na czystym ręczniku papierowym, aby pochłonąć nadmiar wody.
Krok 2
Wlać 2 łyżki. oliwa z oliwek na niedopieczonej patelni na średnim ogniu i dodaj szparagi posypką z soli.
Krok 3
Gotuj szparagi przez cztery minuty, wystarczająco długo, aby podgrzać je i utrzymać w czystości. Usuń szparagi z ognia.
kurczak
Krok 1
Pokrój piersi kurczaka na pół szerokości. Za pomocą dłoni delikatnie dociśnij piersi kurczaka, aby je spłaszczyć.
Krok 2
Wlać 2 do 3 łyżek. oliwa z oliwek w patyczku nieprzywierającym na średnim ogniu.
Krok 3
Dodaj sól i pieprz do mąki i umieść ją na talerzu lub w płytkim naczyniu. Umieść piersi z kurczaka w mące i przykryj po obu stronach. Zetrzyj nadmiar mąki.
Krok 4
Dodaj piersi z kurczaka na patelnię i gotuj przez pięć minut z każdej strony lub dopóki każda strona nie będzie lekko rumiana. Po zakończeniu przenieś ugotowanego kurczaka do naczynia do pieczenia.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik w ustawieniu brojlerów. Ustaw szparagi po obu stronach piersi kurczaka. Łyżka 2 łyżki. mięso kraba na wierzchu każdej piersi z kurczaka. Mżawka 2 łyżki. Hollandaise na kraba i szparagów.
Krok 6
Umieść naczynie do pieczenia pod broilerem na trzy do czterech minut lub do momentu, aż sos bąknie i brązowy.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Do sosu holenderskiego:
- 4 żółtka jaj
- 1 łyżka. świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 1/2 szklanki niesolonego masła
- Pinch cayenne
- Szczypta soli
- Dla szparagów:
- Oliwa z oliwek
- 24 włócznie szparagów
- Ręcznik papierowy
- Sól
- Dla kurczaka:
- Oliwa z oliwek
- 3 całe piersi z kurczaka
- Sól
- Pieprz
- 1 szklanka mąki
- 1 do 2 filiżanek gotowanego mięsa kraba
