Czosnek jest jednym z najbardziej popularnych składników na świecie, nadając potrawom kuchni z całego świata ostry smak. Składa się z kilku małych goździków, otoczonych papierową skórą i zebranych w żarówkę. Kucharze doceniają jego zdolność do wzrostu w większości stref klimatycznych i zdolność do długotrwałego przechowywania. Jednak goździki są również tym, jak czosnek się rozmnaża, więc spróbuje wykiełkować na wiosnę.
Odmiany czosnku
Istnieje wiele odmian czosnku uprawianych komercyjnie, ale ogólnie są one podzielone na dwie główne grupy. Odmiany czosnku Hardneck są tak zwane, ponieważ produkują bardzo sztywne, drzewne główne łodygi ze środka każdej żarówki. Odmiany typu Softneck dają miękkie łodygi, podobne do znalezionych cebuli. Odmiany typu "Softneck" to te, które widzisz w warkoczach i wiszących w sklepach z przyborami kuchennymi. Odmiany typu "hardneck" będą z reguły przechowywać dłużej niż odmiany typu "softneck".
Przechowywanie czosnku
Najlepiej przechowywać czosnek w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze od 55 do 65 stopni Celsjusza i umiarkowanej wilgotności od 40 do 60 procent. Najlepiej w oddychającym pojemniku, takim jak "strażnik czosnku" z terakoty, zamiast plastikowego plastiku. Jeśli czosnek jest przechowywany w lodówce, szybko się psuje i próbuje wykiełkować po przywróceniu go do temperatury pokojowej. To dlatego, że zmiana temperatury przypomina czosnek. Niestety, komercyjny czosnek z supermarketu prawie zawsze był chłodzony i zwykle nie będzie trwał długo po dotarciu do domu.
Unikanie porośniętego czosnku
Może nie być łatwo powiedzieć, że twój czosnek wykiełkował na początku, ponieważ nowe zielone pędy są ukryte wewnątrz papierowych łuski. Ponieważ twój supermarket prawdopodobnie nie zdziwi się pomysłem obrania czosnku, aby przekonać się, jaki to dobry, musisz zastosować metody pośrednie. Podnieś ząbki czosnku i wyciśnij je. Moister, świeższy czosnek będzie ciężki i pełny, a goździki w środku poczują się jędrne i pulchne w dotyku. Starsze czosnek będzie lżejsze, suszarki i skórzaste, gdy są wyciskane. Suszarka do czosnku, tym bardziej prawdopodobne jest kiełkowanie.
Używanie Sprouted Garlic
W niektórych porach roku możesz nie znaleźć świeżego czosnku w przyzwoitym stanie w swoim supermarkecie. Jednak nadal można użyć kiełkującego czosnku. Obierz goździki tak, jak zwykle, i pokrój je wzdłuż wzdłuż środka. Zielona strzelba będzie wyraźnie widoczna. Uszczypnij go u góry i wyciągnij strzelankę, ponieważ są gorzkie i nieprzyjemne dla smaku. Zmiel czosnek i używaj go tak jak zwykle. Czosnek jest najbardziej ostry, gdy jest suchy i kiełkuje, więc używaj mniej niż zwykle.
