Stek wieprzowy jest kawałkiem mięsa pobranym z części łopatki świni, a mięso z tego obszaru może być dość trudne. Z tego powodu marynowanie mięsa przed gotowaniem jest jednym ze sposobów na zmiękczenie i łatwiejsze do spożycia mięso, jeśli nie używa się powolnej metody gotowania. Stek wieprzowy powinien być marynowany przez co najmniej 4 godziny, aby uzyskać jak najlepsze wyniki, ale marynowanie mięsa przez ponad 24 godziny może spowodować rozkład mięsa i powinno się go unikać.
Krok 1
Wyjmij stek wieprzowy z lodówki i spłucz chłodną czystą wodą, aby pozbyć się bakterii zebranych na powierzchni mięsa.
Krok 2
Umieść stek wieprzowy na dnie dużego pojemnika do przechowywania żywności z obcisłym topem. Posmaruj stek wieprzowy olejem roślinnym lub oliwą z oliwek extra vergine i dopraw stek wieprzowy po obu stronach solą koszernową i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
Krok 3
Dodaj 1 szklankę wody i 1 szklankę soku pomarańczowego do pojemnika. Wymieszaj miksturę i wrzuć stek wieprzowy, aby całkowicie je pokryć. Stek wieprzowy powinien być całkowicie zanurzony w cieczy marynującej.
Krok 4
Połóż wierzch na pojemniku i włóż wieprzowinę do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc.
Krok 5
Wyjmij pojemnik z lodówki i pozwól, aby stek wieprzowy spłynął w durszlaku przez pięć minut. Poklep stek wieprzowy suchym ręcznikiem papierowym, odrzucając je, aż mięso całkowicie wyschnie. Gotuj stek wieprzowy według życzenia.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Surowy wieprzowy stek
- Duży pojemnik na żywność z obcisłym blatem
- Pędzel do żywności
- Olej roślinny lub oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, do mycia zębów
- Koszerna sól do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka soku pomarańczowego
- Durszlak
- Papierowe ręczniki
Wskazówki
- Do zmiękczenia mięsa można użyć dowolnego rodzaju lekko kwaśnego, słodkiego płynu. Cola, sok ananasowy i soki cytrusowe są powszechnie stosowane, ale należy je rozcieńczyć, aby uniknąć całkowitego rozbicia włókien mięśniowych. Jeśli chcesz używać silnie kwaśnych płynów, takich jak czerwone wino lub ocet balsamiczny, rozcieńcz go wodą o stosunku trzech części wody do jednej części kwasu. Możesz dodać świeże lub suszone zioła do marynaty, aby uzyskać więcej smaku, jeśli chcesz.
