Podwieczorek londyński to tradycyjnie metoda gotowania steków, a nie steku. Ta metoda początkowo obejmowała pieczenie pan i gotowanie w piecu, bez grillowania. Terminologia "londyńskiego rusztu" ewoluowała, aby opisać grube steki z góry okrągłej, idealne do gotowania na patelni. Tradycyjne londyńskie przepisy na opiekacze rzadko wymagają marynaty, są lekko przyprawione i są stosunkowo łatwe do przyrządzenia dla początkujących w kuchni.
Krok 1
Wyjmij stek z lodówki i pozostaw go w czystym miejscu na dwie godziny, aby osiągnąć temperaturę pokojową.
Krok 2
Użyj środka zmiękczającego do mięsa, aby w razie potrzeby rozbić stek, aby wyrównać grubość. Przyciąć nadmiar tłuszczu lub dodatkowej tkanki, zgodnie z potrzebami.
Krok 3
Ustaw kuchenkę na średnią wysokość. Pocić proszek z suchej musztardy po obu stronach steku i dodać sól i pieprz na sezon. Użyj masła, aby wcierać w stek, aby dodać smaku i pomóż go smarować podczas gotowania na patelni.
Krok 4
Podgrzej żeliwną patelnię na kuchence i umieść przyprawiony stek na patelni. Jeśli Twój stek ma grubość 1 cala lub mniej, spróbuj go od dwóch do trzech minut z każdej strony, sprawdzając, czy jest brązowiony przed jego odbiciem. Jeśli Twój stek jest grubszy, może wymagać dodatkowego czasu.
Krok 5
Pozostaw stek na patelni na kilka minut, jeśli ma grubość 1 cala lub mniej, aby zakończyć gotowanie u średnio rzadkiego kucharza. Jeśli jest grubszy, można umieścić patelnię w piekarniku w temperaturze 325 stopni Fahrenheita przez 15 minut, aby zakończyć gotowanie. Pokrój go cienko, aby służyć.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 funty najwyższej okrągłej steki
- Sucha musztarda
- Pieprz
- Sól
- masło
- Rondel
- Kuchenka
- Tenderizer do mięsa
Wskazówki
- Użyj "testu policzka" jako przybliżonego oszacowania, jak się robi stek. Jeśli dotkniesz środka steku, a jest tak rumiane, ale tak delikatne, jak twój policzek, stek jest rzadki. Jeśli stek jest delikatny jak dłoń, robi się średnio. Jeśli jest dobrze zrobione, będzie prawie tak delikatne, jak przód szczęki. Jest to przybliżony szacunek i choć łatwiejszy, nie tak dokładny jak rzeczywisty termometr do mięsa.
Ostrzeżenia
- Zawsze sprawdzaj swój stek, aby upewnić się, że jest dokładnie ugotowany. Podczas gdy grubsze steki mogą być zrumienione na zewnątrz, nadal mogą być cofnięte w środku.
