Kotlet z polędwicy wieprzowej ma mniej tłuszczu niż udko z kurczaka bez skóry, więc jest dobrym wyborem na kolację. Kotlety z polędwicy, czasem nazywane kotletami wieprzowymi, nie są tak delikatne, jak przeciętny kotlet schabowy. Im dalej od centrum świni do tyłu - tam gdzie znajduje się polędwica - mięso jest mniej wrażliwe, bardziej kruche i bardziej tłuste. Dociśnij mięso, aby stało się miękkie i pozostało soczyste. Gotuj warzywa w tym samym czasie, co kotlet schabowy na jednodaniowy obiad. Warzywa dodają błonnik i witaminy, a także dużo smaku. Wykorzystaj soki na patelni jako podstawę sosu, aby ugotować ten kotlet schabowy.
Krok 1
Usuń tłuszcz wokół kotleta wieprzowego. Dodaj tłuszcz do patelni ustawionej na średnio-wysokim ogniu. Przebij tłuszcz widelcem i przetrzyj dno patelni, aż będzie połyskiwał tłuszczem wieprzowym. W ten sposób nie musisz dodawać oleju do patelni. Zdejmij tłuszcz.
Krok 2
Przypraw każdą stronę kotletu wieprzowego. Używaj ziół i przypraw, więc nie musisz dodawać dużo soli. Wybierz z tymianku, szałwii lub rozmarynu. Kminek lub nasiona gorczycy to inne opcje z wieprzowiną.
Krok 3
Umieść kotlety z polędwicy wieprzowej na patelni, aby się nie dotykały. Staraj się, aby każda strona była złotobrązowa, prawdopodobnie nie więcej niż 3 minuty z boku. W razie potrzeby ułóż kotlety wieprzowe w partiach.
Krok 4
Dodaj na patelnię płyn do gotowania. Masz do wyboru wino lub piwo, bulion warzywny lub soki owocowe. Płyn powinien sięgać połowy boków kotleta wieprzowego. Dokładnie ile płynu należy dodać zależy od wielkości patelni i grubości kotletów. Jeśli dodajesz warzywa, potrzebujesz większej patelni niż wtedy, gdy gotujesz kotlety.
Krok 5
Dodaj warzywa, takie jak ziemniaki, ignamy, pasternak, marchew lub brukiew. Wybierz warzywa, które będą gotować w około 30 minut, ale nie będą miały miąższu.
Krok 6
Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień, aby gotować - bąbelki rozbijają powierzchnię płynu. Gotuj 30 minut.
Krok 7
Julienne niektóre warzywa, takie jak kapusta, jarmuż, szpinak lub musztarda. Wrzuć wieprzowinę i warzywa na drugą stronę miski i dodaj warzywa w ciągu ostatnich 15 minut gotowania.
Krok 8
Usuń kotlety z polędwicy i warzywa. Smakuj płyn na patelni. Jeśli potrzebuje więcej smaku, dodaj dodatkowe przyprawy i zredukuj je, zwiększając temperaturę i gotując trochę wody.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Nóż
- Saute pan
- Przyprawy
- Ciekły
- warzywa
Wskazówki
- Użyj swojej powolnej kuchenki, aby ugotować kotlety, gdy idziesz do pracy lub zajmujesz się innymi zajęciami. Brązowy na patelni. Dodaj warzywa, ale nie zielenie, razem z wieprzowiną do wolniejszej kuchenki. Dodaj płyn do patelni i zeskrobać wszelkie brązowe pestki. Umieść wystarczająco dużo płynu w powolnym piekarniku, aby prawie przykryć warzywa i wieprzowinę. Jeśli patelnia saute jest odporna na piekarnik, piec kotlety wieprzowe w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 350 stopni Fahrenheita.
Ostrzeżenia
- Polędwiczki wieprzowe muszą być ugotowane do 145 F zgodnie z FoodSafety.gov. Włóż termometr do mięsa do miąższu kotletu. Kotlety z polędwicy wołowej nie działają dobrze po szybkim ugotowaniu z grilla. Jeśli je grillujesz, gotuj na pośrednim ogniu przy niskim ogniu - możesz trzymać rękę 5 cali nad rusztem przez 5 sekund, zanim zrobi się gorąco i musisz zdjąć rękę. Umieść patelnię pod rusztem grillowym poniżej kotletów wieprzowych.
