Pieczeń wieprzowa jest chudym, nieco mniej delikatnym kawałkiem wieprzowiny i może wyschnąć, jeśli jest gotowana zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze. Chociaż potencjalnie zniechęcający z powodu konieczności dokładnego gotowania wieprzowiny, aby uniknąć pasożyta, należy pamiętać, że sekret przygotowywania pieczeni z polędwicy jest czas wolny na gotowanie z odrobiną płynu, aby utrzymać wilgotność mięsa. Gotowanie schabu w folii aluminiowej zapewnia dodatkową ochronę przed wysuszeniem.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Krok 2
Opłucz pieczeń z polędwicy wieprzowej pod zimną wodą z kranu i usuń nadmiar wody z papierowych ręczników.
Krok 3
Pokropić cienki strumień oliwy z oliwek na szczycie pieczeni wieprzowej. Rozłóż je palcami, aż cała powłoka zostanie pokryta.
Krok 4
Ogrzewać ciężką patelnię na średnim ogniu przez około 1 minutę. Włóż oliwowaną wieprzowinę do gorącej patelni i przyrumienij ją ze wszystkich stron. Pozwól, aby schab został ujęty głęboko, ciemnobrązowo, aby wydobyć jego bogate smaki.
Krok 5
Rozłóż arkusz folii aluminiowej o dużej wytrzymałości wzdłuż na blachy do pieczenia. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo, aby złożyć pieczeń wieprzową.
Krok 6
Połóż kolejny arkusz lub dwie folie aluminiowe poprzecznie nad pierwszą.
Krok 7
Umieść pieczoną polędwicę wieprzową na środku folii aluminiowej. Wlać trochę białego wina nad pieczeń - do kilku łyżek? kubek powinien wystarczyć, w zależności od wielkości pieczeni.
Krok 8
Przyprawiamy pieczeń solą czosnkową, papryką cytrynową i rozmarynem do smaku. Rozetrzyj rozmaryn między dłońmi, aby uwolnić pachnące olejki przed posypaniem go pieczeniem.
Krok 9
Złożyć folię aluminiową po bokach pieczeni i złożyć je razem. Powtórz z końcami, upewniając się, że folia jest szczelnie zamknięta.
Krok 10
Przełóż termometr do mięsa przez folię do najgrubszej części schabu.
Krok 11
Schudnij polędwiczkę wieprzową przez 20 do 30 minut za funt, lub dopóki termometr mięsa nie osiągnie co najmniej 145 F lub więcej, jeśli podoba ci się twoja wieprzowina na średnim lub średnim dołku.
Krok 12
Przed pieczeniem i krojeniem pieczeń wieprzowa powinna odpoczywać przez co najmniej 4 minuty.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Papierowe ręczniki
- Oliwa z oliwek
- Rondel
- białe wino
- Sól czosnkowa
- Pieprz cytrynowy
- rozmaryn
- Termometr do mięsa w opakowaniu
Wskazówki
- Zastąp wodę, bulion, sok owocowy lub ocet winem białym, jeśli wolisz nie gotować z winem.
Ostrzeżenia
- Nigdy nie podawaj mięsa wieprzowego, które jest ugotowane poniżej 145 F, aby uniknąć chorób przenoszonych przez żywność.
