Badanie opublikowane w wydaniu "International Journal of Cancer" z września 2004 r. Oraz w innych badaniach ustaliło związek między dietami, które wytwarzają dużą ilość lignanów i zmniejszeniem ryzyka zachorowania na raka. W rzeczywistości uważa się, że lignany są jednym z głównych czynników ochronnych, które powodują, że diety wegetariańskie i inne diety bogate w pokarmy roślinne chronią przed rakiem.
Lignans
Lignany są związkami fitochemicznymi wytwarzanymi w twoim ciele - szczególnie w twojej okrężnicy - od prekursorów znajdujących się w żywności. Różne rodzaje żywności zawierają różne poziomy prekursorów lignanu, a diety składające się z żywności o wysokim poziomie prekursorów lignanów będą skutkować wyższym poziomem produkcji lignanu.
Źródła
Największą do zaspokojenia potrawą lignanową, którą można przetestować do tej pory, jest siemię lniane. Porównanie różnych produktów spożywczych w wydaniu "Nutrition and Cancer" z 1991 r. Wykazało, że mączka z siemienia lnianego i odtłuszczona mączka lniana wytwarzają około 60 000 mcg lignanów na 100 g próbki. Oleje z nasion umieszczone w odległych sekundach, o masie około 20 000 mcg, a następnie suszone wodorosty o 900, całe rośliny strączkowe o 562, otręby zbożowe o 486, łuski strączkowe o 371, pełnoziarniste zboża o 359, warzywa o 144 i owoce o 84.
Etykietowanie
Chociaż produkty z nasion lnu są już bogate w prekursory lignanów, etykiety czasami deklarują, że produkt jest "wysokoglinowy". Jest to szczególnie powszechne w przypadku oleju lnianego. Filtracja oleju lnianego w rzeczywistości usuwa niektóre z prekursorów lignanu z oleju. Aby przeciwdziałać zmniejszeniu potencjału plonu lignanów, producenci dodają je z powrotem do produktu końcowego. Nie ma przepisów dotyczących oznaczania czegoś jako "wysokiego lignana", więc nie ma poziomu, który producenci muszą spełnić, aby go użyć; w rzeczywistości nie ma gwarancji, że dodali coś jeszcze: Możliwe, że niektórzy producenci po prostu odwołują się do faktu, że siemię lniane jest naturalnie bogatym źródłem prekursorów lignanów.
Różnorodność
Unikaj polegania wyłącznie na jednym źródle pożywienia dla jakiejkolwiek konkretnej korzyści żywieniowej. Aby osiągnąć szczytowy poziom zdrowia i zapobiegać chorobom, spożywaj różnorodne zdrowe potrawy. Spróbuj zmielić łyżeczkę siemię lniane, aby włożyć kilka razy w tygodniu płatki owsiane, muffiny lub naleśniki z gryki, ale także jeść dużo różnych świeżych warzyw, owoców, całych ziaren i roślin strączkowych. Diety bogate w te wszystkie pokarmy są skorelowane z dłuższym, zdrowszym życiem i zmniejszonym ryzykiem prawie każdej choroby znanej człowiekowi.
