Palacz łączy wolne ciepło z wilgocią, aby gotować mięso. Użyj patelni, która trzyma płyn do palenia, aby utrzymać wodę lub poprawić aromat twojego mięsa, dodając zioła lub pokrojone w kostkę warzywa w winie lub bulionie. Patelnia ociekowa zbiera również skórki z mięsa, które można wykorzystać do ostatecznych dodatków, takich jak sos.
Krok 1
Przypraw swój stek marynując przez noc lub stosując suchy posyp ziół i przypraw do wyboru.
Krok 2
Przygotuj palniki zgodnie z instrukcjami producenta. Większość palaczy ma dwa poziomy, na przykład garnek z węglem drzewnym w dolnej części i garnek z dripem oraz stojak na mięso u góry.
Krok 3
Napełnij garnek z węglem 2/3 i zapal węgle.
Krok 4
Niech węgle płoną odkryte, dopóki nie zaczną świecić na biało, a na węglu drzewnym nie widać płomieni. Zwykle trwa to od 10 do 20 minut, w zależności od rodzaju węgla drzewnego i wymiarów palacza.
Krok 5
Dodaj 1/2 szklanki zrębków, które namoczyłeś w wodzie, jeśli chcesz zwiększyć smak steku podczas palenia. Hickory, mesquite i jabłko są powszechnymi wyborami do wędzenia mięsa.
Krok 6
Umieścić miskę ociekową w przeznaczonej dla niego części wewnątrz palacza i przykryć ją stelażem na mięso.
Krok 7
Napełnij do połowy miskę z wodą lub płynem do palenia. Pozostawia to miejsce na ociekanie wodą, bez patelni przelewanej na węgiel.
Krok 8
Umieść steki na stojaku na mięso i włóż termometr piekarniczy do jednego ze steków w najgrubszej części.
Krok 9
Zamknij palacza z góry.
Krok 10
Utrzymuj temperaturę palacza w przedziale od 220 do 300 stopni Fahrenheita, dodając od godziny 10 do 15 brykietów z węgla drzewnego przez drzwi paleniska. Aby utrzymać poziom dymu, dodaj więcej zrębków jednocześnie, dodając węgiel drzewny.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Palący
- Węgiel drzewny
- woda
- Trociny
- Termometr
Wskazówki
- Cięcia steków wędzonych o podobnej wielkości i grubości dla bardziej jednolitego gotowania i czasu zakończenia. Pogoda, wielkość palacza, temperatura ognia i waga steków określają, ile czasu zajmuje im zakończenie. Aby uniknąć nadmiernego brązowienia i zaostrzeń, dodaj grilla lub sosy wykończeniowe na 10 do 15 minut przed przygotowaniem steków.
Ostrzeżenia
- Temperatura wewnętrzna twojego steku powinna wynosić 145 stopni Fahrenheita po całkowitym ugotowaniu. Wędzone mięsa mogą wyglądać, zanim będą gotowe, ponieważ zrębki zmieniają kolor mięsa. Zawsze używaj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy jest on odpowiedni.
