Starożytni Grecy wierzyli, że każda żywność zawiera jeden składnik, który wszystkie ciała potrzebują do podtrzymania życia. Teoria pojedynczego pożywienia utrzymywała się przez stulecia, pomimo odkrycia, które łączyło żywienie z chorobą, takie jak leczenie szkorbutu wśród marynarzy z XVIII wieku z cytrusami. Złoty Wiek Żywienia, opisany przez Purdue University, rozpoczął się od odkrycia witaminy A i kontynuował aż do odkrycia witaminy B12 w 1949 roku. Po ponad wieku badań, istnieje ogromna wiedza na temat tego, co musi jeść, aby uzyskać wszystkie składniki odżywcze, których potrzebuje twoje ciało.
Niezbędne składniki odżywcze
Każdy organizm potrzebuje pięciu niezbędnych składników odżywczych do prawidłowego funkcjonowania. Te niezbędne składniki odżywcze to węglowodany, białka, tłuszcze, witaminy i minerały. Każdy składnik odżywczy odgrywa co najmniej jedną rolę w fizjologii człowieka. Większość pokarmów zawiera więcej niż jeden niezbędny składnik odżywczy. Jedzenie różnorodnych zdrowych produktów żywnościowych powinno zapewnić wszystkie niezbędne składniki odżywcze, których potrzebujesz, bez stosowania suplementów diety.
Węglowodany
Twoje ciało wykorzystuje energię z węglowodanów. Warzywa, produkty pełnoziarniste, mleko, owoce i fasola zawierają węglowodany. Żywność pełnoziarnista, taka jak pełnoziarniste pieczywo, orzechy i nasiona, są źródłem zdrowych złożonych węglowodanów. Ciało szybko trawi proste węglowodany, takie jak cukier i przekąski, powodując niezdrowe skoki w poziomie glukozy we krwi. Uzyskaj od 45 do 65 procent dziennych kalorii z węglowodanów.
Białko i tłuszcz
Białko jest ważne dla funkcjonowania mięśni, a tłuszcz jest niezbędny do przechowywania energii, ochrony narządów wewnętrznych i regulacji temperatury ciała, a także innych funkcji. Mięso, takie jak kaczka i łosoś, jest bogate w białko, podobnie jak twarożek i fasola. Podczas gdy białko i tłuszcz są istotnymi składnikami pożywnej diety, typowa amerykańska dieta zawiera zbyt dużo tłuszczu i białka. Większość Amerykanów otrzymuje dwa razy więcej białka, niż potrzebują, według danych University of Iowa Szpitale i kliniki. Zdrowa osoba powinna otrzymać od 10 do 35 procent kalorii z białka i od 25 do 35 procent kalorii z tłuszczu. Wybierz pokarmy o niskiej zawartości białka i tłuszczu, w tym świeże owoce i warzywa. Zdecyduj się na zdrowe tłuszcze, takie jak te znajdujące się w oleju z oliwek i łososia, na niezdrowy tłuszcz ze skracania i hamburger.
Witaminy i minerały
Twoje ciało potrzebuje 13 witamin i ponad 80 minerałów do prawidłowego funkcjonowania. Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków większość Amerykanów nie ma wystarczającej ilości błonnika, witaminy A, witaminy C, wapnia ani żelaza. Marchew, musztarda i słodkie ziemniaki są dobrym źródłem witaminy A, ważnej dla wzroku, wzrostu kości, rozmnażania, rozwoju komórek i regulacji układu odpornościowego. Witamina C przyczynia się również do układu odpornościowego oraz zdrowych zębów i dziąseł. Owoce cytrusowe, czerwona i zielona papryka, brokuły, kantalupa i kiwi są dobrym źródłem witaminy C. Żelazo znajdujące się w zbożach, fasoli i produktach z pomidorów jest ważnym składnikiem wielu białek i enzymów niezbędnych do życia ludzkiego. Żelazo odgrywa rolę w twoim układzie oddechowym. Wapń daje mocne kości i zęby. Produkty mleczne, żywność wzbogacona i zielone, liściaste warzywa są dobrym źródłem wapnia.
