Ciasto na pizzę trzyma się bardzo dobrze w zamrażarce i powinno być używane w ciągu jednego do dwóch miesięcy przechowywania. Stosowanie metody odszraniania na zimno, w przeciwieństwie do umieszczania jej w kuchence mikrofalowej lub umożliwienia jej rozmrażania na blacie w temperaturze pokojowej, zapewnia, że ciasto nie zostanie przegrzane przed umieszczeniem w piekarniku. Po rozmrożeniu, staraj się używać ciasta do pizzy w ciągu jednego do trzech dni. W przeciwnym razie ciasto może być kwaśne, ponieważ drożdże rozbijają gluteny, co utrudnia ich kształtowanie.
Metoda lodówki
Krok 1
Wyjmij ciasto do pizzy ze swojej zamrażarki, trzymając je w torbie do przechowywania i umieść w misce z miejscem na ekspansję.
Krok 2
Pozostaw ciasto na pizzę do rozmrożenia przez noc, aż ciasto zacznie mięknąć i podnieść się w torebce. Na ciastku zauważysz małe bąbelki.
Krok 3
Wyjmij ciasto z plastikowego opakowania i pozostaw je na ladzie na około godzinę, zanim zaczniesz robić pizzę.
Kąpiel z zimną wodą
Krok 1
Wyjmij ciasto do pizzy z zamrażarki i umieść je w średniej wielkości misce, pozostając w plastikowej torbie do przechowywania.
Krok 2
Napełnij miskę zimną wodą i zanurz ciasto do pizzy w misce.
Krok 3
Pozostaw ciasto do rozmrażania przez 1 do 2 godzin, aż stanie się plastyczne i lekko podniosło się w torbie. Małe pęcherzyki będą obecne na powierzchni ciasta.
Krok 4
Wyciągnij rozmrożone ciasto do pizzy z plastikowej torebki i wyrzuć.
Krok 5
Pozostaw ciasto na pizzę w suchej misce na około 1 godzinę, zanim zaczniesz robić ciasto.
Wskazówki
- Jeśli masz problemy z pracą i rozciąganiem ciasta, przykryj je plastikiem i odłóż na bok na około 15 minut na blacie. Dzięki temu ciasto udowodni nieco dłużej i ułatwi pracę.
Ostrzeżenia
- Nigdy nie pozwalaj swojemu placowi na pizzę siedzieć dłużej niż 2 godziny w temperaturze pokojowej lub dłużej niż godzinę w temperaturze 90 stopni Celsjusza lub wyższej. W tych temperaturach szkodliwe bakterie mogą zacząć rosnąć. Jeśli pracujesz z dużą kulką ciasta, która wymaga dłuższego niż 2 godziny rozmrażania metodą zimnej wody, zmień wodę, aby upewnić się, że jest zimna.
