Twój system trawienny składa się z serii pustych narządów i skręconych rur, które biegną od ust do odbytu. Układ trawienny wytwarza soki i enzymy, które trawią prawie każdy rodzaj żywności. Niektóre pokarmy mogą jednak wpływać na prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego i prowadzić do takich objawów, jak rozstrój żołądka, biegunka i nudności. Butterfish jest jednym z takich pokarmów.
Ryba maślana
Prawdziwa ryba maślana lub gatunki Scatophagus mają charakterystyczny, bogaty smak - stąd nazwa ryba maślana. Niektóre inne odmiany ryb, takie jak escolar, rybi i rudderfish, sprzedawane są również jako ryby maślane. Wszystkie te odmiany ryb mają zazwyczaj ciemny kolor, który staje się ciemniejszy wraz z wiekiem. Pływają szybko i znajdują się w tropikalnych i umiarkowanych wodach na całym świecie. Wyróżniającą cechą tych ryb jest ich niezdolność do trawienia estrów woskowych zwanych gempilotoksynami, które powszechnie występują w ich diecie. Ich spożycie tych związków prowadzi do zwiększenia całkowitej zawartości tłuszczu w tych rybach.
Reakcje na Butterfish
Estry woskowe gempylotoksyny znajdujące się w niektórych odmianach maślaków także gromadzą się w ciele ludzkim i są uwalniane przez odbytnicę. Ta kompilacja może prowadzić do pomarańczowych, tłustych stolców lub tłustej biegunki, zgodnie z badaniem opublikowanym w 2009 roku w czasopiśmie "Advances in Food and Nutrition Research." Stan ten znany jest jako keriorrhea. Keriorrhea prowadzi również do innych zaburzeń w przewodzie pokarmowym, w tym nudności, wymiotów i skurczów brzucha, donosi badanie. Health Canada zwraca uwagę, że nie wszyscy ludzie, którzy jedzą maślaną rybkę, otrzymują keriorrhea. Objawy rozpoczynają się w ciągu 24 do 48 godzin, ale ponieważ podczas biegunki nie dochodzi do utraty płynów ustrojowych, stan ten nie zagraża życiu. Ryby maślane zawierają również rtęć i histydynę, co może prowadzić do reakcji toksycznych, ostrzega strona internetowa.
Leczenie
Yiu H. Hui, autor książki "Foodborne Disease Handbook", stwierdza, że nie jest konieczne leczenie problemów związanych z trawieniem związanym z glikoproksyną. Objawy zwykle ustępują w ciągu kilku dni. Jeśli jednak rozwiniesz te problemy, musisz zachować ostrożność, ponieważ w niektórych przypadkach mogą pojawić się nieoczekiwane, oleiste stolce.
Zapobieganie
Musisz sprawdzić rodzaj ryb, które jesz. Ogrzewanie nie wpływa na woskowe estry masła. Możesz zmniejszyć ryzyko wystąpienia keriorrhea poprzez grillowanie ryb w sposób, który usuwa większość oleju. Kobiety w ciąży, dzieci, osoby starsze oraz osoby z problemami z jelitami powinny zachować ostrożność podczas spożywania masła, mówi Health Canada. Badanie opublikowane w wydaniu czasopisma "Food Chemistry" z września 2008 r. Ujawnia również, że niektóre testy chemiczne mogą pomóc zidentyfikować toksyczne ryby maślane, które zostały błędnie oznaczone jako inne gatunki, zanim wejdą do łańcucha dostaw, a wdrożenie tych testów przez dostawców może pomóc zapobiec epidemie.
