Oliwki Kalamata znane są jako czarna oliwka, chociaż w rzeczywistości mają kolor ciemnofioletowy. Pochodzący z Grecji, oliwki Kalamata można spożywać w postaci zwykłej lub posiekanej, do użycia w naczyniu. Wytwarzane z w pełni dojrzałych oliwek oliwki Kalamata są marynowane w oliwie z oliwek lub w occie i są szeroko dostępne w sklepach spożywczych. Podczas gdy oliwki Kalamata zawierają dużo sodu, są również bogate w zdrowe tłuszcze i zawierają naturalny przeciwutleniacz.
Ogólne odżywianie
Oliwki Kalamata są zwykle konserwowane w puszkach, chociaż specjaliści spożywczy mogą sprzedawać je bezpośrednio z beczki. 4-łyżka stołowa oliwek Kalamata, około 8 dużych oliwek lub 10 małych, ma 39 kalorii na porcję, niewielkie ilości białka, 3,6 gramów tłuszczu całkowitego i 1,1 grama błonnika pokarmowego. Podobnie jak inne oliwki, Kalamata jest dobrym źródłem wapnia, witaminy C, witaminy A, witaminy E i witaminy K ze względu na niewielką wielkość porcji. Oliwki Kalamata dostarczają także magnezu, fosforu i potasu na porcję, a także witamin z grupy B.
Bogate w tłuszcz jednonienasycony
O ile oliwki Kalamata mają wysoką zawartość tłuszczu, biorąc pod uwagę wielkość porcji, większość tłuszczu jest jednonienasycona, znana również jako "zdrowy" tłuszcz. 4-łyżka stołowa oliwek Kalamata zawiera 2,7 grama jednonienasyconych tłuszczów i 0,3 grama wielonienasyconych tłuszczów. Reszta to tłuszcz nasycony, a porcja nie zawiera cholesterolu. Jednonienasycone tłuszcze mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu, zmniejszając szanse na zawał serca lub udar mózgu, zgodnie z American Heart Association. Uważa się je za zdrowe po spożyciu w miejsce tłuszczów nasyconych lub trans.
Zawartość sodu
Chociaż generalnie zdrowe, oliwki Kalamata zawierają dużo sodu, głównie dzięki procesowi konserwowania i konserwowania. 4 łyżki stołowe oliwek Kalamata ma 247 miligramów sodu. Podczas gdy jest to tylko 11 do 16 procent zalecanego górnego spożycia sodu, procent ten jest dość wysoki, gdy bierze się pod uwagę niewielki rozmiar porcji. Dieta bogata w sód zwiększa ryzyko wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi i osteoporozy. Ogranicz liczbę oliwek, które spożywasz lub szukaj nisko-sodowych oliwek Kalamata, które czasami można znaleźć w zdrowej żywności lub w specjalnych sklepach spożywczych.
Przeciwutleniacz i środek przeciwzapalny
Oliwki, podobnie jak oliwa z oliwek, zawierają związki fenolowe, które są naturalnymi przeciwutleniaczami. Właśnie ten związek nadaje oliwkom ich charakterystyczny smak. Związki fenolowe w oliwie z oliwek były silnym przeciwutleniaczem, chroniąc organizm przed uszkodzeniami powodowanymi przez toksyny środowiskowe, a także wolne rodniki, zgodnie z wydaniem "Medicinal Research Reviews" z 2002 r. Fenole mogą być również przyczyną mniejszej liczby chorób serca i niektóre nowotwory dla tych, którzy jedzą dietę śródziemnomorską bogatą w oliwę z oliwek i oliwki. W 2011 r. "Current Pharmaceutical Design" opublikował przegląd i badania, w których stwierdzili, że oleocanthal, jeden z fenolowych związków oliwy z oliwek, ma silne właściwości przeciwzapalne. Naukowcy ustalili, że dieta polegająca na regularnym spożywaniu oliwy z oliwek i oliwek zmniejszyła częstość występowania przewlekłego stanu zapalnego.
