Odwodnienie skutecznie zachowuje jabłka i banany, a po wyschnięciu owoc zachowuje swój smak, konsystencję, barwę i walory odżywcze. Po prawidłowym wysuszeniu i przechowywaniu w chłodnych temperaturach owoce pozostają jadalne przez sześć do 12 miesięcy. Według rozszerzenia North Dakota State University jabłka i banany są doskonałymi owocami do suszenia.
Wybór
Najlepsze jabłka do odwadniania są w pełni dojrzałe i gotowe do spożycia. Banany powinny być równomiernie żółte lub mieć tylko małe, brązowe plamki. Użyj wysokiej jakości owoców, ponieważ suszenie nie poprawi jakości złych owoców. Wyrzucić owoce z siniakami, miękkimi plamami, próchnicą lub pleśnią.
Przygotowanie
Umyj i obierz jabłka, a następnie usuń rdzenie. Pokrój jabłka na plasterki o grubości 1/8 cala. Obierz banany, a następnie pokrój je na kawałki o grubości od 1/4 do 3/8 cala. Kawałki można ciąć wzdłuż lub w poprzek.
Wstępne oczyszczanie
Obróbka wstępna ma kluczowe znaczenie - bez niej odwodnione owoce mogą wywoływać szkodliwe bakterie. Obróbka wstępna zachowuje również naturalną fakturę i kolor owoców. Możesz łatwo i bezpiecznie przygotować owoc kwaśnym roztworem, co można zrobić na kilka sposobów. Aby użyć sproszkowanego kwasu askorbinowego, zmieszaj 2 1/2 łyżki proszku na 1 litr zimnej wody. Można również użyć równych części soku z cytryny i wody lub kwasu cytrynowego wymieszanego w ilości 1 łyżeczki na 1 litr wody. Moczyć owoce w roztworze do obróbki wstępnej przez 10 minut, a następnie wyjąć je łyżeczką.
Odwadniacze elektryczne
Odwadniacze elektryczne są łatwe w użyciu i produkują suszone produkty wysokiej jakości. Czas schnięcia może wymagać tylko kilku godzin lub nawet jednego dnia, w zależności od rodzaju odwadniacza, a także temperatury i wilgotności w pomieszczeniu. Ułóż plasterki jabłka i banana na tacach odwadniających w jednej warstwie, nie dotykając. Ustaw odwadniacz na 140 stopni Fahrenheita. Obracaj owoce co dwie godziny.
Piekarnik
Jakość nie będzie tak dobra, jak owoce suszone w odwadniaczu elektrycznym, ale możesz suszyć owoce w piekarniku, jeśli jego najniższe ustawienie może utrzymać temperaturę poniżej 200 F. Wyższe temperatury są zbyt gorące, aby wyschły. Aby wysuszyć owoce w piekarniku, rozłóż czystą ściereczkę na każdym ruszcie piekarnika. Użyj cienkiej, porowatej tkaniny, takiej jak gazy lub muślin. Ułóż owoce, nie dotykając, na pokrytych tkaniną stojakach, a następnie umieść stojaki w piekarniku. Otwórz drzwiczki piekarnika od 2 do 4 cali i umieść przenośny wentylator, który może dmuchnąć w kierunku otwartych drzwi. Obracaj owoce co dwie do trzech godzin. Odwodnienie pieca nie jest bezpieczną metodą dla gospodarstw domowych ze zwierzętami domowymi lub małymi dziećmi.
Słońce
Suszenie owoców na słońcu jest właściwe tylko wtedy, gdy temperatura na zewnątrz osiąga co najmniej 85 F w południe, a wilgotność powietrza jest niższa niż 60 procent. Odwodnienie owoców na świeżym powietrzu jest niemożliwe w obszarach chłodnych lub wilgotnych. Aby wysuszyć owoce na zewnątrz, umieść owoce na czystych ekranach lub stojakach. Przykryj owoce cienką, porowatą tkaniną, taką jak gaza lub muślin. Obróć owoc raz dziennie, aż do całkowitego odwodnienia. Przykryj owoc nocą lub przynieś go do domu.
Suchość
Jabłka i banany są odpowiednio odwodnione, gdy owoce są giętkie, ale nie lepkie. Pozwól owocowi ostygnąć przez 15 minut, a następnie pociąć na pół. Jeśli widzisz wilgoć, odłóż owoce do odwadniacza. Najlepiej jest błądzić po stronie ostrożności, ponieważ owoce, które są nieco zbyt suche, są bezpieczniejsze niż żywność, która nie jest wystarczająco sucha. Przechowuj odwodnione jabłka i banany luźno w szklanym słoju przez cztery do siedmiu dni, codziennie wstrząsając słoik. Jeśli na słoiku pojawi się kondensacja, owoc wymaga dodatkowego czasu odwodnienia. Po wyschnięciu przechowuj owoce w szklanych słoikach. Przechowuj słoiki w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu.
