Kiedy myślimy o błonniku, prawdopodobnie przychodzą na myśl tradycyjne źródła, takie jak owies, fasola i produkty pełnoziarniste. Jednak dane kliniczne sugerują, że możesz również rozważyć kokos jako źródło błonnika. Może pomóc w promowaniu zdrowego poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą i bez cukrzycy. Możesz dodać mąkę kokosową - skoncentrowane źródło włókna kokosowego - do posiłków, aby zwiększyć zawartość błonnika. Porozmawiaj ze swoim lekarzem przed dostosowaniem diety, szczególnie jeśli masz cukrzycę.
Fiber i cukrzyca
Błonnik jest kluczowym składnikiem diety dla osób z cukrzycą i bez cukrzycy. Nawet jeśli włókno jest rodzajem węglowodanu, nie podnosi poziomu glukozy we krwi. Ponieważ włókno przechodzi przez ciało niestrawione, nie ma takiego samego wpływu na poziom cukru we krwi jak inne rodzaje węglowodanów. Pokarm zawiera mieszaninę dwóch rodzajów błonnika - rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego. Pierwszy typ rozpuszcza się w wodzie i tworzy żel, który pomaga w powolnym wchłanianiu glukozy. Diety bogate w błonnik rozpuszczalny mogą pomóc w poprawie poziomu glukozy. Drugi rodzaj włókna nie rozpuszcza się w wodzie, ale zamiast tego dodaje luz do kału, poprawiając regularność.
Włókno kokosowe poprawia kontrolę poziomu glukozy
Mąka kokosowa może pomóc utrzymać poziom cukru we krwi na stabilnym poziomie, wynika z badań opublikowanych w British Journal of Nutrition w 2003 roku. Badacze ocenili wpływ cukru we krwi na dodawanie mąki kokosowej do różnych pokarmów zawierających węglowodany, takich jak batoniki zbożowe i pieczywo wieloziarniste, u ludzi zi bez cukrzycy. Odkryli, że dodanie włókna kokosowego do żywności spowodowało, że ochotnicy z cukrzycą mają taki sam poziom glukozy po posiłku jak osoby bez cukrzycy.
Oznacza to, że włókno kokosowe zapobiegło typowemu po spożyciu posiłku osobom z cukrzycą. Ponadto dodanie mąki kokosowej do posiłków obniżyło indeks glikemiczny żywności w sposób zależny od dawki, co oznacza, że zmniejszyło prawdopodobieństwo spowodowania skurczów cukru we krwi.
Porównanie włókien kokosowych
Zalecane spożycie błonnika dla osób z cukrzycą i bez cukrzycy wynosi od 25 do 38 gramów dziennie. Mąka kokosowa jest znacznie bogatsza w błonnik niż inne dobre włókna. Mąka kokosowa zawiera około 39 gramów błonnika na 100 gramów, w porównaniu do mąki pełnoziarnistej, która zawiera 11 gramów i otrębów owsianych, które zawierają 15 gramów. Chleb wieloziarnisty lub mąka kukurydziana pełnoziarnista zawiera 7 gramów błonnika na 100 gramów.
Treść tłuszczu kokosowego
Kokos jest bogaty w tłuszcz, ale mąka kokosowa ma trochę tłuszczu usuniętego. Mąka kokosowa zawiera 9 gramów tłuszczu na 100 gramów porcji, z których większość jest nasycona. Dobrą wiadomością jest, że w przeciwieństwie do tłuszczów nasyconych zawartych w innych produktach spożywczych, tłuszcz w oleju kokosowym nie powoduje złego cholesterolu, wynika z badania opublikowanego w lipcu 2009 roku w czasopiśmie "Lipids". Oddzielne badania wykazały, że spożycie oleju kokosowego wiąże się ze zwiększeniem dobrego cholesterolu, wynika z wyników opublikowanych w wydaniu "Asia Pacific Journal of Nutrition" z 2011 roku.
