Bezcukrowe cukierki, batoniki odżywcze, ciastka, ciastka i inne słodycze mogą być bez cukru, ale zawierają substytuty cukru, z których wiele może powodować biegunkę, zwłaszcza alkohole cukrowe. Sztuczne środki słodzące, takie jak aspartam i sukraloza, mogą również wywoływać biegunkę u niektórych osób, ale alkohole cukrowe częściej wywołują biegunkę. Kiedy jesz żywność zawierającą alkohole cukrowe, pamiętaj, że jeśli zjesz za dużo, możesz doświadczyć nagłej, wybuchowej biegunki.
działania
Alkohole cukrowe nie są ani cukrem, ani alkoholem, pomimo nazwy. Alkohole cukrowe, zwane także poliolami, są naturalnymi substancjami słodzącymi, które mają podobną strukturę chemiczną do cukru i alkoholu. Są używane jako sztuczne słodziki, ponieważ mają połowę kalorii regularnych substancji słodzących. Zmniejszona liczba kalorii wynika z faktu, że są one niepełnie wchłaniane. Niepełne wchłanianie jest również przyczyną ich biegunki. Jak włókno, wciągają płyn do okrężnicy, rozcieńczając stolec i powodując wodnistą biegunkę.
Rodzaje
Kilka rodzajów alkoholi cukrowych stosuje się jako środki słodzące w dietetycznych produktach spożywczych, w tym sorbitol, mannitol, maltitol i laktitol. Inne obejmują izomalt, ksylitol i erytrytol. Te słodziki różnią się liczbą kalorii na gram i słodkością w porównaniu z cukrem. Cukier zwykły zawiera 4 kalorie na gram. Każdy z izomaltu, laktytolu i maltitolu ma około 2 kalorii na gram, podczas gdy ksylitol ma 2,4 i sorbitol 2.6. Mannitol ma 1,6 kalorii na gram, a erytrytol ma najmniej, tylko 0,3 kalorii na gram. Jednak im mniej słodki produkt, tym więcej trzeba użyć, aby uzyskać pożądany smak. Maltitol jest najsłodszy, 90 procent słodki jak cukier, a laktitol jest najmniej słodki, 30 do 40 procent słodki jak cukier. Izomalt, mannitol i sorbitol mieszczą się w przedziale od 45 do 70 procent słodyczy cukru, a erytrytol jest od 60 do 80 procent słodki.
Kwoty
Akademia Żywienia i Dietetyki mówi, że spożywanie ponad 50 gramów sorbitolu lub 20 gramów mannitolu może powodować biegunkę. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków obecnie wymaga etykiet ostrzegawczych o właściwościach przeczyszczających alkoholi cukrowych tylko na produktach zawierających tę ilość. Jednak wiele osób doświadcza objawów przy znacznie niższych dawkach od 10 do 50 gramów sorbitolu, w raporcie Centrum Nauki w interesach publicznych. Amerykańska Akademia Stomatologii Dziecięcej informuje, że dawki od 30 do 60 gramów ksylitolu wywoływały biegunkę; mogą również wystąpić bóle brzucha, gaz i wzdęcia.
Możliwy czynnik rasowy
W badaniu opublikowanym w wrześniowym wydaniu "American Journal of Gastroenterology" naukowcy donoszą, że 10 gramów sorbitolu spowodowało ból brzucha, wzdęcia i biegunkę u 43 procent białek i 55 procent pozaszpitalnych, podczas gdy ciężka kliniczna nietolerancja wystąpiła w 4 procent białych i 32 procent nie-białych.
