Włączenie płatków owsianych jako części odżywczego planu żywieniowego ma kluczowe znaczenie dla ogólnego stanu zdrowia i dobrego samopoczucia. American Heart Association wyjaśnia, że płatki owsiane mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Ponadto zawartość błonnika owsianki może również sprzyjać zdrowiu przewodu pokarmowego. Eksperci ds. Zdrowia zalecają chorym na cukrzycę owsiankę jako leczenie podwyższonego poziomu glukozy we krwi, ponieważ reguluje ona produkcję insuliny. Przed wprowadzeniem zmian dietetycznych skonsultuj się ze swoim doradcą lub dietetykiem.
Znaczenie insuliny
Obecność glukozy we krwi sygnalizuje organizmowi wytwarzanie hormonu zwanego insuliną. Insulina umożliwia organizmowi wykorzystanie glukozy jako energii lub przechowywanie resztek glukozy, w postaci tłuszczu, do wykorzystania w przyszłości. Zbyt mało lub zbyt dużo insuliny może wywoływać komplikacje zdrowotne, takie jak cukrzyca lub hiperinsulinemia, stan, w którym organizm wykazuje oporność na insulinę i kompensuje się wytwarzaniem większej ilości insuliny. Chociaż ciało przekształca owsiankę i inne węglowodany w glukozę, nie wszystkie węglowodany są sobie równe. Pracownicy służby zdrowia opracowali system pomiaru, zwany indeksem glikemicznym, aby określić wpływ niektórych węglowodanów na poziom glukozy we krwi, a zatem na produkcję insuliny.
Indeks glikemiczny
Niektóre węglowodany podwyższają poziom glukozy we krwi w szybszym tempie niż inne węglowodany i wiedza o indeksie glikemicznym węglowodanów pomoże ustalić, które pokarmy mogą powodować wzrost poziomu insuliny. Według University of Sydney, żywność o niskim indeksie glikemicznym od 0 do 55 ma najmniejszy wpływ na poziom glukozy we krwi, podczas gdy żywność o indeksie glikemicznym powyżej 69 ma największy wpływ na poziom glukozy we krwi. Żywność o indeksie glikemicznym pomiędzy 56 a 69 lat ma umiarkowany wpływ na poziom glukozy we krwi. Średnio 250 gram porcji owsianki ma umiarkowany wpływ na poziom glukozy we krwi, ponieważ jej indeks glikemiczny wynosi 58.
Wpływ owsa na insulinę
Naukowcy z Pennsylvania State University zauważają, że płatki owsiane pomagają w stabilizacji poziomu insuliny znacznie dłużej niż większość produktów spożywczych. Jednym z wyjaśnień jest to, że płatki owsiane mają wysoką zawartość rozpuszczalnego błonnika, podczas gdy większość warzyw zawiera nierozpuszczalne włókna. Rozpuszczalne włókna trawią wolniej niż nierozpuszczalne włókna, co z kolei pomaga spowolnić wytwarzanie insuliny. Stała produkcja insuliny zapobiega fluktuacjom glukozy we krwi, a także może stymulować utratę wagi poprzez kontrolowanie apetytu na jedzenie.
Rozważania
Chociaż większość odmian płatków owsianych, takich jak cięta stal lub staromodny owies, nie powoduje znacznego podwyższenia poziomu glukozy we krwi, składniki znajdujące się w owsiance błyskawicznej mogą powodować wzrost poziomu insuliny. Natychmiastowe płatki owsiane zawierają czasami cukier lub słodzone suszone owoce, które mogą wpływać na szybkość uwalniania insuliny. Wskaźnik indeksu glikemicznego owsa instant wynosi od 69 do 83, ponad 10 punktów glikemicznych wyższych niż staromodny owies. Włączenie do owsa białka, takiego jak mleko sojowe lub masło migdałowe, może pomóc w obniżeniu jego indeksu glikemicznego i regulacji poziomu insuliny.
