Pokarmy białkowe dostarczają około 16 procent kalorii w typowej amerykańskiej diecie. Dla diabetyków ważne jest źródło tych kalorii. Białko nie przyczynia się do poziomu cukru we krwi per se, ale wiele pokarmów powszechnie uważanych za białka również zawiera węglowodany i tłuszcze. Potrzeby proteinowe są zwykle obliczane na podstawie masy ciała. Zalecenia Instytutu Lekarskiego dotyczące spożycia zalecają dorosłym kobietom przyjmowanie 46 gramów białka dziennie, mężczyźni 56 g dziennie.
tło
Białko ma kilka ważnych funkcji w ciele. Podczas trawienia białko rozkłada się na mniejsze jednostki zwane aminokwasami. Te aminokwasy są następnie ponownie łączone w różne sekwencje w celu wytworzenia nowych białek ciała. Proces ten jest ważny dla ciała, aby wyhodować nowe komórki i zastąpić starsze. Enzymy, hormony, przeciwciała i neuroprzekaźniki to kilka przykładów składników ciała, które są białkami. Białko pomaga również w utrzymywaniu płynów ustrojowych i równowagi kwasowo-zasadowej, oprócz krzepnięcia krwi. W związku z tym zapotrzebowanie na białko zależy od wielkości ciała, ponieważ osoby cięższe mają zwiększone potrzeby. Ekspert dietetyk Dr Cindy Heiss z Cal Poly State University zaleca 0,8 g białka dziennie na kilogram masy ciała. Aby obliczyć swoją wagę w kilogramach, podziel swoją wagę w funtach przez 2,2.
Implikacje
Ponieważ białko jest potrzebne do wszystkich tych ról, nie jest ono wykorzystywane jako preferowane źródło energii, węglowodany. Tak więc, białka nie przyczyniają się do cukru we krwi w sposób, w jaki robią skrobia i cukry. Ma to ważne znaczenie dla cukrzycy, ponieważ białko nie przyczynia się bezpośrednio do poziomu cukru we krwi. Jeżeli jednak udział kalorii z białek przekracza wymagania, wyniki przyrostu masy ciała. W przypadku osób chorych na cukrzycę kontrola glikemii zwykle zmniejsza się wraz ze wzrostem masy ciała. Monitorowanie spożycia białka jest zatem ważne w utrzymaniu prawidłowego poziomu glukozy we krwi.
Obliczanie zapotrzebowania na białko
Należy zachować ostrożność przy wyborze żywności białkowej na diecie cukrzycowej, ponieważ nie wszystkie pokarmy, które można uznać za "białko", składają się tylko z tego. Na przykład mleko jest powszechnie uważane za białko i zawiera białko, ale zawiera również węglowodany i może również zawierać tłuszcz. Przewodnik żywieniowy USDA zaleca, aby osoby dorosłe, zarówno cukrzycowe, jak i bez cukrzycy, spożywały codziennie od 5,5 do 6 uncji chudego mięsa, ryb lub drobiu, jaj, orzechów lub nasion. Należy również uwzględnić trzy filiżanki niskotłuszczowego mleka lub jogurtu lub wzbogacony napój sojowy.
Przykładowe menu o pojemności 1600 kalorii
Przykładowy plan menu na 1600 kalorii wyglądałby tak: - Dla śniadania, 1 szklanka gotowanej owsianki, 1 szklanki mleka odtłuszczonego i 1/2 średnio bananowca. --Wybierz 1 szklankę truskawek w plasterkach i 1 szklankę niskotłuszczowego twarożku jako poranną przekąskę. - Lunch zawiera 3-uncjowy grillowany pasztecik z hamburgera z 1-uncjowym serem cheddar, małe jabłko, 1 szklankę sałat zielonych z 2 łyżkami beztłuszczowego włoskiego sosu i 1 szklankę chudego mleka. - Na obiad wypróbuj 3 uncje pieczonego łososia z 1 szklanką brązowego ryżu i 1 szklanką pieczonych szparagów z 1/2 łyżką oliwy z oliwek. Dodaj 1/2 szklanki świeżego kantalupa na deser.
