Białko serwatki jest ogólnym terminem opisującym niektóre białka występujące w mleku i produktach mlecznych. Osoby uczulone na te białka lub inne substancje w mleku mogą rozwinąć różnorodne reakcje układu odpornościowego, jeśli je konsumują. Zwiększona produkcja śluzu jest potencjalnym objawem reakcji alergicznej na białko serwatki.
Tło białka serwatki
Mleko zawiera wiele białek, w tym substancje zwane beta-laktoglobulinami, alfa-laktoalbuminy i grupę białek zwanych kazeinami. Podczas wytwarzania sera i innych niewodnych produktów mlecznych białka kazeiny są oddzielane od mleka i tworzą stałą masę zwaną twaróg. Ciekła porcja mleka pozostawionego w tyle nazywa się serwatka. Każde białko zawarte w serwatce jest uważane za białko serwatki, w tym alfa-laktoalbuminy, beta-laktoglobuliny, immunoglobuliny i albuminy surowicy. Dodatkowe składniki w serwatce obejmują hormony, enzymy i substancje zwane czynnikami wzrostu.
Zróżnicowane objawy alergii
U osób, które mają alergie na mleko, spożywanie mleka wyzwala odpowiedź układu odpornościowego, która może rozwinąć się w dowolnym miejscu od kilku minut do kilku godzin. Alergie tego typu najczęściej pojawiają się u niemowląt lub małych dzieci, ale mogą również pojawić się na dowolnym etapie życia. Nie wszystkie osoby z alergią na mleko mają te same objawy lub ten sam stopień nasilenia objawów. Osoby z łagodnymi alergiami mogą doświadczać jedynie nieznacznego swędzenia skóry, podczas gdy osoby z ciężkimi alergiami mogą rozwinąć potencjalnie śmiertelną formę wstrząsu zwaną anafilaksją.
Produkcja śluzu
Śluz jest grubym płynem wytwarzanym przez wyściółki tkanki zwane błonami śluzowymi, które pojawiają się we wszystkich twoich jamach i przejściach ciała. Błony te wydzielają śluz poprzez wyspecjalizowane otwory zwane gruczołami. U ludzi cierpiących na alergię na serwatkę lub inne alergie na mleko zwiększona produkcja śluzu ma zazwyczaj postać kataru, zgodnie z MayoClinic.com. Kiedy rozwinie się katar, zarówno naczynia krwionośne, jak i błony śluzowe w tkance nosowej wydzielają nadmierne ilości śluzu, które wypływają z nosa i spływają po tylnej ścianie gardła.
Rozważania
Jeśli nie masz alergii na mleko, możesz nie doświadczyć zwiększonej produkcji śluzu, gdy spożywasz białka serwatkowe. Nawet jeśli masz alergię na mleko, spożycie białka serwatkowego niekoniecznie spowoduje wydzielanie śluzu. Oprócz białek serwatkowych, Cleveland Clinic wymienia kilka innych składników mleka, które mogą powodować zwiększoną produkcję śluzu lub inne reakcje alergiczne. Obejmują one białka kazeinowe, enzymy kazeinowe i substancje nazywane kazeinianami. Jeśli masz alergię na mleko, formy mleka lub produkty mleczne, które mogą wywołać reakcję alergiczną to ser, śmietana, lody, twaróg, masło, ghee, śmietanka, maślanka, mleko od zwierząt innych niż krowy i sproszkowane, odparowane , mleko w proszku lub skondensowane. Skonsultuj się z lekarzem, aby uzyskać więcej informacji na temat białka serwatkowego, wytwarzania śluzu i innych objawów alergii na mleko.
