Stek na ramię to bezkostny krój, który jest pobierany z ramienia lub części ramienia boku wołowiny. Ponieważ ma bardzo mało tłuszczu, stek na ramię wymaga wilgotnej metody gotowania, takiej jak duszenie, w celu zmiękczenia mięsa. Suszenie w piekarniku steku na ramieniu jest prostym procesem, który daje rezultaty w postaci widelca. Przypnij łopatkę na Twojej płycie kuchennej, aby zablokować jej aromatyczne soki przed przeniesieniem jej do piekarnika, aby zakończyć gotowanie.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza. W razie potrzeby przenieś stelaż na środek piekarnika.
Krok 2
Przyciąć widoczny tłuszcz z brzegów steku barkowego ostrym nożem; Jest to szczególnie ważne, jeśli oglądasz spożycie tłuszczu lub liczenie kalorii.
Krok 3
Podgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia w piecu do pieczenia w piekarniku na średnim ogniu przez trzy minuty. Olej jest gotowy, gdy dodaje się kroplę wody i wściekle skwierczy.
Krok 4
Posypać świeżym zmielonym pieprzem, czosnkiem w proszku, papryką i innymi przyprawami przez przycięty stek z barku do smaku. Polegaj na mieszankach przyprawowych bez soli, jeśli jesteś zaniepokojony spożyciem sodu.
Krok 5
Przypnij stek na ramię, aby zapieczętować naturalne soki. Dodaj stek do ciepłej oliwy z oliwek i ubij z każdej strony przez dwie do trzech minut.
Krok 6
Wlać bulion wołowy, bulion warzywny, wino lub wodę na stek. Przykryj garnek szczelnie przylegającą pokrywką.
Krok 7
Umieścić garnek z bezpiecznym piekarnikiem w nagrzanym piekarniku i gotować przez godzinę lub do momentu, aż stek będzie miękki jak widelec. Sprawdź stek w połowie czasu gotowania i dodaj w razie potrzeby dodatkowe 1/2 szklanki płynu.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Nóż
- Bezpieczny garnek z pokrywką
- 2 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Przyprawy do smaku
- 1 szklanka bulionu wołowego, bulionu warzywnego, wina lub wody
Wskazówki
- Do garnka dodać posiekane ziemniaki, marchew, seler i cebulę, a następnie umieścić je w piekarniku.
Ostrzeżenia
- Unikaj gotowania steku barkowego w temperaturach wyższych niż 300 stopni Celsjusza. Wyższe temperatury powodują gotowanie cieczy w garnku, co skutkuje mocnym stekiem.
