W ciągu najbliższych 20 lat prawie 40 milionów ludzi przejdzie w menopauzę, etap życia charakteryzuje się zmniejszeniem hormonów żeńskich i ustaniem miesiączki. Objawy menopauzy, które rozwijają się z powodu zmniejszenia estrogenu, obejmują atrofię pochwy, zmniejszoną gęstość kości, nocne poty i uderzenia gorąca. Edamame to niedojrzałe ziarna soi, które zapewniają rodzaj związku roślinnego, który naśladuje estrogen w ludzkim ciele. Izoflawony, jak się je nazywa, poprawiają równowagę estrogenów w niektórych przypadkach menopauzalnych.
Edamame
Edamame to młoda soja, którą żniwiarze zbierają w kolorze zielonym, zanim dojrzeje i zmieni kolor na biały. Producenci sprzedają go na rynkach w kapsułce lub łuskanych, zazwyczaj pakowanych w dziale produktów mrożonych. Przygotowanie obejmuje gotowanie na parze strąków lub fasoli na kuchence lub w kuchence mikrofalowej i przyprawianie solą lub dodatkowymi przyprawami.
Izoflawony
Izoflawony sojowe, związki fitochemiczne podobne do estrogenu w edamame, są złożone, ponieważ w ciele wiążą się z estrogenem i albo go wzmacniają, albo hamują, zgodnie z University of Maryland Medical Center. Dychotomia stawia wielu badaczy na ogrodzeniu dotyczącym wspierania izoflawonów jako leczenia menopauzy. North American Menopause Society zaleca kobietom spożywanie pokarmów sojowych, w tym edamame, w celu zmniejszenia objawów menopauzy.
Badania
Badacze często przytaczają niską liczbę przypadków nowotworów związanych z hormonami wśród azjatyckich kobiet, które jedzą obfitą ilość żywności sojowej w porównaniu z amerykańskimi kobietami. Towarzyszące czynniki, takie jak niskie spożycie mięsa i nacisk na żywność pochodzenia roślinnego, uniemożliwiają naukowcom wnioskowanie, że żywność sojowa jest odpowiedzialna za niski współczynnik zachorowalności na raka. W badaniu epidemiologicznym z 2008 r. Naukowcy z Uniwersytetu Południowej Kalifornii podkreślali, że korelacja między azjatyckimi kobietami spożywającymi codziennie 10 miligramów żywności sojowej przy 16-procentowym zmniejszeniu ryzyka raka związanego z hormonami. Podobne badania kobiet zachodnich nie są dostępne, ponieważ większość kobiet spożywa codziennie mniej niż 1 mg żywności na bazie soi.
Zalecenia dotyczące dawkowania i przygotowywania
Spożywanie 25 gramów białka na bazie soi zapewnia izoflawony niezbędne do zmniejszenia ryzyka rozwoju raka hormonalnego u kobiet, jak podaje University of Maryland Medical Center. Półtorej porcji porcji przygotowanej fasoli edamame zapewnia w przybliżeniu zalecaną ilość. Opcje do przygotowania edamame obejmują przetwarzanie go z oliwą z oliwek i czosnkiem w postaci hummusopodobnej pasty, łącząc ją z wodorostami, warzywami i zieleniną sałatkową i jedząc jako przekąskę.
