Podczas pieczenia warzyw w piekarniku lub na patelni, zwykle stosuje się co najmniej niewielką ilość oleju spożywczego. Oleje pomagają zapobiegać przywieraniu warzyw do powierzchni gotowania. Jednak wiele olejów zawiera również niezdrowe tłuszcze. Aby uzyskać zdrowszą alternatywę, spróbuj pieczenia warzyw bez użycia oleju.
Nonstick Patelnie
Jednym z głównych powodów, dla których nawet zdrowi kucharze stosują oleje spożywcze, jest zapobieganie przypalaniu i przywieraniu warzyw do patelni. Korzystanie z patelni nonstick traktowanych teflonem lub porównywalnej substancji jest jednym ze sposobów, aby pomóc wyeliminować oleje z diety bez spalania wszystkich warzyw. Należy jednak pamiętać, że nie chcemy ogrzewać pustej patelni nonstick zbyt długo, ponieważ teflon może zacząć palić się i palić w temperaturach powyżej 600 stopni F.
Dodaj wodę
Innym sposobem pieczenia warzyw bez oleju, a także unikania pieczenia i przylepiania jest dodawanie wody. Jeśli gotujesz na otwartym ogniu, możesz zacząć od dodania filiżanki wody, gdy zaczniesz piec warzywa, i dodać kubek wody w razie potrzeby przez cały proces gotowania. Jeśli pieczesz warzywa w piekarniku, zwykle wystarczy dodać jedną filiżankę wody do pieczenia przed pieczeniem.
Substitute Low-Fat Liquid
Istnieje wiele alternatywnych płynów, które mają niższą zawartość tłuszczu i mogą zastępować olej podczas pieczenia warzyw. Zastosowanie substytutu oleju zapobiegnie przyklejaniu się warzyw i nadaje im charakterystyczny smak. Niewielka ilość bulionu warzywnego lub rosołu z kurczaka może być używana na dnie patelni do smażenia lub pieczenia. Inne alternatywy to gotowanie wina lub sherry do gotowania, sok pomidorowy, sok z cytryny, ocet ryżowy, ocet balsamiczny, sos sojowy lub sos Worcestershire.
Wysoka temperatura i długi czas gotowania
Podczas pieczenia warzyw bez oleju w piekarniku należy używać wysokiej temperatury i gotować je wystarczająco długo, aby mogły karmelować na zewnątrz. Witryna Food Whole Story zaleca tę metodę dla warzyw, które pozostają soczyste w środku, ale brązowe i karmelizują, aby dodać smaku na zewnątrz. Na przykład spróbuj piec grzyby portobello w piekarniku w temperaturze 375 stopni F przez 15-20 minut, dodając niewielką ilość sosu sojowego lub innego płynu o smaku.
