Zawartość cholesterolu w jajach sprawia, że to źródło białka jest złą reputacją. Jednak jaja zawierają kilka ważnych składników odżywczych, które mogą obniżyć ryzyko chorób serca, sugeruje Harvard School of Public Health. Zużywaj jajka z umiarem, aby zrównoważyć ich zalety i wady.
Tłuszcz i cholesterol
Jedno całe jajko zawiera około 210 mg cholesterolu, ponad połowę zalecanego cholesterolu przez cały dzień. Jedno jajko dostarcza również prawie 5 g tłuszczu, w tym 1,6 g nasyconego tłuszczu. Większość tego tłuszczu i cholesterolu znajduje się w żółtkach jaj. Jedna białko jaja zawiera tylko 0,06 g tłuszczu i nie zawiera tłuszczów nasyconych ani cholesterolu. Wraz z cholesterolem i tłuszczem nasyconym, żółtka jaj zawierają również zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3, o stężeniu od 100 do 200 mg na żółtko. Białka jaj nie zawierają kwasów tłuszczowych omega-3.
Ryzyko choroby serca
Pomimo zawartości cholesterolu, badania pokazują, że jedzenie do jednego jajka dziennie nie zwiększa ryzyka chorób serca u zdrowych ludzi, zgodnie z Harvard School of Public Health. Jednak dane z badania kontrolnego pielęgniarek i pracowników służby zdrowia pokazały, że mężczyźni i kobiety chorujący na cukrzycę, którzy zjadali jedno lub więcej jaj dziennie, mieli zwiększone ryzyko chorób serca, zauważa Harvard School of Public Health. Diabetycy i osoby z chorobami serca powinny ograniczyć spożycie żółtek jaj do trzech na tydzień.
Składniki odżywcze
Jedno jajko zawiera około 71 kalorii i dostarcza 6,3 g białka, z 3,6 g białka jaja i 2,7 g żółtka jaja. Żółtka stanowią doskonałe źródło kilku podstawowych składników odżywczych, w tym kwasu foliowego, witaminy B12, witaminy A, witaminy D, witaminy E, witaminy K, choliny, wapnia, żelaza i karotenoidów, luteiny i zeaksantyny. Białka zapewniają również małe ilości kwasu foliowego, witaminy B12, choliny, wapnia i żelaza.
Choroba przenoszona drogą pokarmową
Jajka mogą zawierać rodzaj bakterii zwanej salmonellą, która powoduje choroby u ludzi. Objawy zakażenia salmonellą obejmują gorączkę, biegunkę i skurcze brzucha. Większość przypadków nie wymaga leczenia antybiotykami. Aby zmniejszyć ryzyko zakażenia salmonellą, przechowuj jajka w lodówce, aby zapobiec rozwojowi bakterii salmonelli. Jajka ugotuj dokładnie tak, aby białka i żółtka były twarde i natychmiast je konsumuj.
