Młode mięso kokosowe to miękkie, bogato smakujące mięso z zielonych orzechów kokosowych, produkowane z palmy kokosowej. Zanim w pełni dojrzewają, kokosy są zielone, z grubszą, włóknistą skorupą zewnętrzną. Sok z młodych orzechów kokosowych jest orzeźwiającym i nawilżającym napojem, podczas gdy młode mięso można jeść tak, jak jest lub rozdrobnione i mieszać z sokiem, aby uzyskać dodatkową teksturę.
Zawartość błonnika pokarmowego
Jedna porcja surowego orzecha kokosowego zawiera ponad 7 gramów błonnika w jednej porcji. Błonnik pokarmowy sprawia, że stolce stają się bardziej masywne i bardziej miękkie, co ułatwia przekazywanie odpadów przez układ trawienny. Dieta bogata w błonnik może zmniejszyć ryzyko zaparć, hemoroidów i uchyłków. Dieta referencyjna dla błonnika pokarmowego wynosi od 21 do 38 gramów dziennie dla dorosłych. Ogólnie rzecz biorąc, amerykańska dieta ma niską zawartość błonnika pokarmowego.
Korzyści z tłuszczów kokosowych
Młode mięso kokosowe jest bogate w średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe. Chociaż są to tłuszcze nasycone, organizm przetwarza je inaczej niż inne tłuszcze nasycone, takie jak tłuszcze zwierzęce. Artykuł opublikowany w "Ceylon Medical Journal" w 2006 roku stwierdził, że średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, takie jak te znajdujące się w kokosach, są używane bezpośrednio przez organizm jako paliwo, nie są rozkładane i absorbowane jak inne nasycone tłuszcze. Naukowcy doszli do wniosku, że tłuszcze kokosowe są powszechnie źle rozumiane w środowisku naukowym, i potrzebne są dalsze badania nad potencjalnymi korzyściami.
Profil żywieniowy młodego mięsa kokosowego
Surowe młode mięso kokosowe ma 283 kalorii na porcję, z ponad 37 gramami wody na porcję 1 filiżanki. Jedna porcja do serwowania ma 26,8 gramów całkowitego tłuszczu, ponad 12 gramów węglowodanów i prawie 5 gramów cukrów. Surowe mięso kokosowe można czasami nabyć w postaci zamrożonej w azjatyckich lub specjalistycznych sklepach spożywczych, lub można je zbierać bezpośrednio z zielonego, kokosa.
Witamina i zawartość minerałów
Podobnie jak woda z orzecha kokosowego, młode mięso z orzecha kokosowego jest źródłem potasu i sodu o odpowiednio 285 i 16 miligramach na porcję 1 filiżanki. Zrównoważone poziomy sodu i potasu pomagają utrzymać ciśnienie krwi na zdrowym poziomie. Mięso kokosowe jest również źródłem wielu witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego, o 21 mikrogramach na porcję 1 filiżanki. Witaminy z grupy B pomagają organizmowi wytwarzać energię z pożywienia i pomagają w wytwarzaniu czerwonych krwinek.
