Venison jest jednym z wielu dostępnych w handlu dziczyzny, które oferują opcje białek ubogich dla osób zainteresowanych spożywaniem tłuszczu. Podobnie jak inne rodzaje kiełbasy, kalorie mogą się różnić w zależności od dodatkowych składników. Niektóre przepisy mogą wymagać tłuszczy, takich jak bekon.
Liczenie kalorii
3-oz. Służąc z dziczyzny zawiera 159 kalorii i mniej niż 7 g tłuszczu ogółem, według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa. Zawartość tłuszczu czyni go doskonałym źródłem chudego białka. Zapewnia on jedynie ponad 10 procent całkowitego zalecanego naddatku tłuszczu na poziomie 65 g w oparciu o dietę o zawartości 2000 kalorii.
Rozważania
Kiełbasa z dziczyzny może zawierać wiele dodatków, które dodadzą jej smaku. Przyprawy i inne przyprawy nie dodadzą wartości dodanej do liczby kalorii. Dodatki takie jak bekon lub smalec mogą znacznie zwiększyć liczbę kalorii i zawartość tłuszczu.
Zawartość sodu
Przepis na kiełbaskę z dziczyzny będzie prawdopodobnie zawierał znaczną ilość soli do przyprawiania i maskowania gryzowatego smaku, jaki mogą mieć niektóre kiełbaski. Sól nie wpłynie na liczbę kalorii, ale zmniejszy jej wartość zdrowotną.
Przygotowanie
Podczas smażenia kiełbasy z dziczyzny należy zużyć minimalną ilość oleju niezbędną do zmniejszenia liczby kalorii. Użycie nieprzywierającego patelni i sprayu do gotowania znacznie zmniejszy liczbę kalorii. Jeden tbls. oleju zawiera 120 kalorii.
