Jak oszczędzać rozgotowaną wieprzowinę

Send

Niewiele rzeczy jest bardziej frustrujących niż wydawanie ciężko zarobionych pieniędzy na pieczeń wieprzową lub stelaż żeberek, tylko po to, by wyszło z pieca lub z grilla suche i rozgotowane. Chociaż niewiele można zrobić z mięsem, które zmieniło się w brykiet węgla drzewnego, jest coś, co można zrobić, aby zaoszczędzić rozgotowaną wieprzowinę, która jest sucha, ale nie straszliwie spalona.

Krok 1

Umieść mięso na desce do krojenia i zbadaj je, aby określić kierunek ziarna. Wszystkie mięsa składają się z włókien biegnących w jednym dominującym kierunku; Kierunek tych włókien tworzy subtelny, ale charakterystyczny wzór pasiasty zwany ziarnem.

Krok 2

Pokrój mięso tak cienko, jak to możliwe, przecinając ziarno. Cięcie przeciwko ziarnom, informuje wydany w maju 2007 r. Numer "Cook's Illustrated", tnie włókna na małe kawałki, dzięki czemu mięso łatwiej rozkłada zęby, co nadaje mięsu bardziej delikatną konsystencję.

Krok 3

Umieść szeroką patelnię na średnim ogniu i dodaj sos. Gdy sos zaczyna bąkać, dodaj wieprzowinę i podrzuć. Sosy dodają wilgoć, dzięki czemu twoja wieprzowina wygląda na soczystą, a podgrzewanie sosu i dodanie wieprzowiny pomaga zapobiegać odjeżdżaniu z resztek wilgoci w mięsie wieprzowym. Sos BBQ działa dobrze na rozgotowane żeberka, podczas gdy kwaśne sosy, takie jak marynaty w butelkach, są dobre do pieczonych wieprzowych ziół.

Krok 4

Przenieś swoją wieprzowinę do hermetycznego plastikowego pojemnika i schowaj ją na noc. Opcjonalnie, ten krok jest warty zrobienia, ponieważ gdy mięso się ochładza, ujędrnia i zatrzymuje w nim wilgoć, dlatego gulasze zawsze smakują lepiej następnego dnia. Jeśli nie lubisz jeść schłodzonej wieprzowiny, podgrzej ją delikatnie w kuchence mikrofalowej, używając 70-procentowej mocy i mieszaj co 30 sekund, aż mięso się rozpuści.