Twoje ciało rozkłada węglowodany w ich najprostszej formie cukru do wchłaniania. Indeks glikemiczny to numeryczny system rankingowy, który ocenia, jak szybko te cukry zwiększą stężenie cukru we krwi. Wszystkie pokarmy zawierające węglowodany są porównywane z prostą glukozą cukrową, której wskaźnik glikemiczny wynosi 100. Węglowodany rozkładające się szybko podczas trawienia mają wysoki indeks glikemiczny, natomiast rozkładające się powoli węglowodany mają niski indeks glikemiczny.
Indeks glikemiczny dla orzeszków ziemnych
Orzeszki ziemne są uważane za "niski" pokarm o indeksie glikemicznym o wartości 14 dla porcji 2 uncji. Żywność o niskim indeksie glikemicznym ma ocenę poniżej 56. "Średnia" żywność o indeksie glikemicznym ma ocenę od 56 do 69, natomiast "wysoka" żywność o wartości glikemicznej ma wskaźnik 70 i więcej. Spożywanie mniejszej ilości pokarmów o wysokiej zawartości glukozy we krwi pomaga w uniknięciu chorób związanych ze słabą kontrolą poziomu cukru we krwi, takich jak cukrzyca i zespół metaboliczny.
