Kiedy ludzie myślą o burakach, często myślą o czerwonym bulwiastym korzeniu tej rośliny. Jednak warzywa są jeszcze bardziej odżywcze - gęste niż korzeń, który może być również złoty lub biały, w zależności od rodzaju buraka. Dodaj te pyszne korzenie i zielenie do diety, aby uzyskać szereg potencjalnych korzyści zdrowotnych z bardzo niewielkimi wadami.
Podstawowe fakty żywieniowe
Zarówno korzenie buraka, jak i zielone buraki mają niską zawartość kalorii i tłuszczu. 1/3 szklanki porcji gotowanych buraków zawiera 37 kalorii, 1,4 grama białka, 0,2 grama tłuszczu i 8,5 grama węglowodanów, w tym 1,7 grama błonnika. Ta sama ilość gotowanych zielonych buraków dostarcza 19 kalorii, 1,9 grama białka, 0,1 grama tłuszczu i 3,9 grama węglowodanów, w tym 2,1 grama włókna lub 8 procent dziennej wartości włókna.
Profil mikroskładników
Korzenie buraków są dobrym źródłem kwasu foliowego - 17 procent dziennej wartości i manganu - z 14 procentami wartości DV w każdej porcji 1/2 szklanki. Ekstrakt z buraków dostarcza jeszcze więcej niezbędnych witamin i minerałów, przy czym każda porcja 1/2 szklanki zapewnia 19 procent zawartości potasu i manganu dla DV, 12 procent zawartości magnezu dla magnezu, 12 procent wartości dla ryboflawiny dla DV, 30 procent zawartości dla DV dla witaminy C, 110 procent DV dla witaminy A i 436 procent DV dla witaminy K. Kwas foliowy i magnez są niezbędne do tworzenia DNA, a do przetwarzania cholesterolu potrzebny jest mangan. Potas pomaga kontrolować ciśnienie krwi, ryboflawina pomaga w funkcjonowaniu układu nerwowego, a witamina C pomaga w tworzeniu kolagenu. Witamina A jest niezbędna do prawidłowego widzenia, a witamina K jest ważna dla krzepnięcia krwi.
Potencjał cukrzycy
Fitochemikalia w burakach, w tym buraki z czerwoną barwą, mogą mieć działanie przeciwcukrzycowe, chociaż badania są nadal wstępne. Spożywanie buraków może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi i cholesterolu, zgodnie z artykułem opublikowanym w "Red Beet Biotechnology" w 2012 roku.
Zwiększony potencjał do biegania
Biegacze mogą chcieć zwyczaju spożywania buraków. Badanie opublikowane w "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics" wykazało, że biegacze, którzy zwiększali zużycie azotanów przez spożywanie buraków przed biegiem, mogą biegać szybciej i czuć mniej wysiłku podczas biegania w porównaniu do tych, którzy spożyli taką samą ilość kalorii z smak żurawiny, który był używany jako placebo.
Azotany Kontrowersje
Poza faktem, że buraki mogą zmienić mocz lub kał w kolorze czerwonym lub fioletowym, główną wadą buraków jest ich wysoka zawartość azotanów. Jednak buraki i inne warzywa bogate w azotany zawierają inhibitory, które wydają się ograniczać wszelkie negatywne skutki tych azotanów, jak odnotowano w artykule opublikowanym w "Environmental Health Perspectives" w sierpniu 2006. W rzeczywistości, azotany w burakach mogą mieć korzystne działanie na twoje ciśnienie krwi. Badania opublikowane zarówno w "British Journal of Nutrition" i "Nutrition Journal" w 2012 r. Wykazały, że spożywanie soku z buraków obniża ciśnienie krwi u zdrowych osób dorosłych. W badaniu "British Journal of Nutrition", chleb wzbogacony czerwonymi burakami, ale nie białymi burakami, miał podobne działanie obniżające ciśnienie krwi.
